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食材|“囤菜”沒你想得那么簡單，居家囤貨你做對了嗎？

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食材|“囤菜”沒你想得那么簡單，居家囤貨你做對了嗎？

2022年新冠病毒的反撲如潮水一般 ， 一波未平一波又起 ， 在吉林嚴重疫情漸漸平息之后 ， 上海大范圍疫情又迅猛而來且暫時還未有減緩傳播的趨勢 。 面對更狡猾且更具傳染性的奧密克戎病毒 ， 動態清零的防疫政策也愈發嚴格 。

疫情期間的一日三餐如何保障是市民比較關心和焦慮的問題 。 鑒于目前的特殊情況 ， 很多人都會適當囤菜 ， 但疫情期間囤什么？又應該怎么保存？不同的食物怎么進行搭配？萬物皆可凍 ， 要買冰柜嗎？特殊時期囤菜也要講究“戰術” 。 下面這份囤菜指南請你一定要收好 。
【食材|“囤菜”沒你想得那么簡單，居家囤貨你做對了嗎？】疫情期間囤什么？
囤主食：米、掛面和方便面可以多囤 ， 不開封的情況下保質期內都可以避光存放 。 如果不會做飯 ， 家中可以備一些速凍餃子、饅頭、方便面 ， 會做飯的盡量囤面粉米飯等原料 ， 不占用冰箱空間 。 但不建議囤很多面包 ， 面包夏天容易變質 。 放不了多久 。 可以囤面包片 ， 烤干的不會壞 。 可以囤餅干 。
囤油：雙低菜籽油、芥花籽油、花生油
囤蔬菜：速凍蔬菜：西蘭花、菠菜、青豆、豌豆、花菜、胡蘿卜（維生素和礦物質損失很?。?。
根莖類：土豆、紅薯、山藥（夏季放陰涼避光處或冰箱里 ， 可長時間保存）、南瓜、冬瓜（保存完好的南瓜和冬瓜 ， 可以放近一個月） 。
囤肉：鮮肉、速凍肉和新鮮的魚、蝦：家里冷凍儲藏條件允許的話 ， 可以囤兩個月的量 ， 不開封的情況下能存放兩年 。
肉類熟食：罐頭、火腿腸、扒雞等 。 真空熟食在經過超高溫加熱滅菌后 ， 營養基本沒損失 ， 不開封的情況下保質期內都可以存放 。 非真空熟食因腌制等處理方式久放可能產生二甲基亞硝酸鹽等致癌物質 ， 建議根據愛好少量儲存 。
囤水果：
在水果中柑橘、梨、蘋果、菠蘿、青香蕉存放時間長 。 也可以用凍干水果和水果罐頭來替代水果 。 水果不能代替蔬菜 ， 但蔬菜可以代替水果 。 如果沒有水果吃 ， 可多囤蔬菜代替水果 。
囤蛋奶
超市里買回來的雞蛋 ， 最多可以放一個月 ， 可能散黃 ， 但還是可以吃 。 常溫牛奶 ， 按照兩個月的周期囤 。 此外可以買全脂和脫脂奶粉 。
囤豆制品
為補充足夠的大豆異黃酮和膳食纖維等成分 ， 成人每天應吃20-30g豆制品 ， 所以可適量囤一些豆漿粉、黃豆、豆腐干、腐竹 。
囤飲料
可樂：保質期理論上無限長 ， 可以多囤 。 但從健康角度建議喝純茶和美式咖啡 。
囤藥:創可貼、碘酒、止痛藥、慢性病藥 。

囤的食物如何保存？
谷類：如米、面、谷物、雜豆等 ， 水分較低 ， 可以置于室內陰涼干燥處 。
肉類：比較好儲藏 ， 建議冷凍前切塊 ， 按頓數分成一袋袋存入冷凍室 。
蛋奶類：蛋類建議夏天冰箱冷藏；一般純奶、奶粉常溫保存 ， 鮮奶、酸奶、奶酪等冷藏保存 。
魚鮮類：新鮮的魚類、蝦類、肉類在一次吃不完的情況下一定要放入冷凍室保存 。
根莖類：保存時間長 ， 可擦凈后放入保鮮袋 ， 置于常溫下陰涼處儲存 。
囤貨必讀小知識：
1.自己打的果蔬汁可以放幾天？如果酸度比較高 ， 可以放久一點 ， 如果酸度低 ， 比較短 。 總體不建議 。 如果一定要 ， 可以冷凍 。 巴氏殺菌可以 ， 但沒必要 。
2.肉化凍再放回去 ， 不建議 ， 因為會有細菌 。 在冰箱里化凍 ， 還好 。 化凍后打開切過 ， 不要放回去 ， 有風險 。

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