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兩地|江蘇揚州淮安攜手烹“淮揚味” 唱響世界美食之都“雙城記”

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【兩地|江蘇揚州淮安攜手烹“淮揚味” 唱響世界美食之都“雙城記”】兩地|江蘇揚州淮安攜手烹“淮揚味” 唱響世界美食之都“雙城記”
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乾隆宴展示 ， 盡顯精致淮揚美食的獨特魅力 。崔佳明　攝
中新網揚州5月15日電 題：江蘇揚州淮安攜手烹“淮揚味” 唱響世界美食之都“雙城記”
中新網采訪人員 崔佳明
江蘇的揚州、淮安兩地地緣相鄰、人緣相親、文化相近 ， 同系歷史文化名城、淮揚菜之鄉和運河名城 ， 又同是“世界美食之都” 。 今年這兩座城市攜手打造共同城市IP ， 既各美其美 ， 更美美與共 ， 講好淮揚菜產城融合的故事 ， 合力唱響世界美食之都“雙城記” 。
作為中國“四大菜系”之一的淮揚菜 ， 以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點 ， 贏得“東南第一佳味 ， 天下之至美”的美譽 。 淮揚菜的“淮”與“揚”兩市已經先后躋身“世界美食之都”行列 。 揚州、淮安兩地如何發揮各自優勢 ， 打造共同城市IP ， 唱響世界美食之都“雙城記”？
兩地|江蘇揚州淮安攜手烹“淮揚味” 唱響世界美食之都“雙城記”
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揚州富春的春暉宴 ， 一菜一境 ， 滋味清絕 。揚州富春供圖
一條擁有2500多年歷史的邗溝 ， 從開挖伊始就將揚州與淮安兩地緊緊聯系在一起 ， 并共同孕育了在中國具有獨特地位的淮揚美食文化 。 揚州大學中國大運河研究院副院長黃杰說 ， “揚州、淮安兩地攜手合作 ， 共同保護、傳承、利用好淮揚美食文化是義不容辭的責任 。 ”
黃杰認為 ， “揚州、淮安兩地攜手合作 ， 需要打破狹隘的地域觀念 ， 共同維護好‘淮揚美食’的區域文化品牌 。 ”他特別提出 ， 兩地攜手合作 ， 還要在淮揚美食文化創新和人才交流與人才培養上探尋合作之路 。
“揚州、淮安兩地菜品在歷史上是同根同源 ， 都體現著江淮一帶的水產特色、時令特色和文化內涵 ， 操作方法較為接近 ， 人文交流互動頻繁 。 ”揚州市烹飪餐飲行業協會執行會長、揚州富春飲服集團總經理徐穎宏表示 ， “揚州、淮安兩地美食交流的深化無疑會促進美食影響力的集聚 ， 有效帶動旅游商貿業乃至城市綜合實力的發展和提高 。 兩地餐飲界更需要統一思維 ， 強強聯手 ， 優勢互補 ， 同飲運河水 ， 共打一張牌 。 ”
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淮揚美食用“舌尖”展示城市的包容和開放 。袁海冬 攝
“讓‘世界美食之都’賦能城市發展 。 ”揚州市委常委、宣傳部部長張長金表示 ， 揚州、淮安兩座城市要積極尋求在放大“世界美食之都”品牌效應上的合作機遇 ， 深入挖掘兩座城市現有的資源和基礎 ， 合力唱響世界美食之都“雙城記” 。
今年5月開始 ， 揚州和淮安兩地攜手制作的百集系列短視頻《味道淮揚》已經正式上線 ， 節目通過對兩地共通的特色食材及菜品、淮揚菜大師對淮揚菜的解讀與技法展示、因運河文化而孕育的名菜名宴、老字號餐飲背后蘊含的淮揚菜文化與故事、淮揚特色小吃的制作與民間淮揚菜文化的拍攝 ， 全面展示揚州、淮安美食特色文化內涵及產業發展 。 向觀眾再現世界美食之都揚州、淮安雙城臻味的新傳奇 。 其中 ， 淮安系列通過“一人一菜一品”形式 ， 以紀實的手法呈現煙火氣和生活溫度 ， 同時觀照淮安歷史、地理、人文、情感、食品產業等方面 ， 呈現淮揚飲食濃郁的文化特色 。

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