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陜西作為中華民族的重要發祥地之一 ， 有著豐富的歷史文化 ， 除了聞名世界的兵馬俑、大雁塔等著名景點以外 ， 陜西的美食也有很多濃墨重彩的地方 ， 陜西的美食聞名全國 ， 主要以面食和清真風味為主 。 一碗羊肉泡饃 ， 喝上一瓶老西安味道的冰峰汽水 ， 再嘗嘗特有的biangbiang面……那么今天就來說說那些知名度很高的陜西10大名小吃 。
肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱 ， 中國陜西省傳統特色食物之一 。 陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同 ， 其饃外觀焦黃 ， 條紋清晰 ， 內部呈層狀 ， 餅體發脹 ， 皮酥里嫩 ， 火功到家 ， 食用時溫度以燙手為佳 ， 且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉 ， 餅酥肉香 ， 爽而不膩） 。 肉夾饃是陜西著名小吃 。 2016年1月 ， 肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄 。
牛羊肉泡饃
關中漢族風味美饌 ， 源自陜西省渭南市固市鎮 。 它烹制精細 ， 料重味醇 ， 肉爛湯濃 ， 肥而不膩 ， 營養豐富 ， 香氣四溢 ， 誘人食欲 ， 食后回味無窮 。 北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘 ， 秦烹唯羊羹”的詩句 。 因它暖胃耐饑 ， 素為陜西人民所喜愛 ， 外賓來陜也爭先品嘗 ， 以飽口福 。 羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表” 。
泡饃講究湯清肉爛 ， 煮湯是最重要的 ， 骨湯和肉湯分開煮 ， 肉先腌制20小時 ， 再煮8-12小時 。 講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門 ， 所以吃泡饃最佳時間為上午 ， 一方面此時肉湯最鮮最濃 ， 味道最佳 ， 另一方面泡饃稍難消化 ， 不宜晚上吃 。
陜西涼皮
涼皮是陜西一種非常具有地方特色的風味小吃 ， 尤其在關中各城鎮大街小巷的飲食攤點上極為普遍 。 它以筋、光、辣香、清涼等特點 ， 深受人們的青睞 。 涼皮歷史久遠 ， 涼皮傳說源于秦始皇時期 ， 比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等 。 涼皮可以說是四季皆宜 ， 吃法也分為熱吃和涼吃 ， 在冬天熱的面皮相對來說比較受歡迎 ， 因為可以保暖 。 春夏秋三個季節可以涼吃 ， 夏天吃涼皮能消暑 ， 春天吃涼皮能解乏 ， 秋天吃涼皮能去濕 。 是不可多得的天然綠色無公害食品 。
Biangbiang面
biangbiang面是陜西關中特色傳統風味面食 ， 又叫“油潑辣子面” ， 是傳統的陜西面食 。 因為制作過程中要把面塊放在案板上摔打成褲帶般寬厚的條狀 ， 聲音就是biang、biang的 ， 由此而得名 。 “面條像褲帶 ， 辣子是主菜” ， 是關中十大怪之一 ， 三言兩語將陜西關中人愛吃面習慣飲食展現出來 ， 老陜人端一大碗biangbiang面、陜西關中有一句老話：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛吃面的人流口水 。 最古老的一種是搟厚切寬像褲帶 ， 爽口耐饑撩得太 。 辣面拌鹽熱油潑 ， 調面夾饃把面下 。
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