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杭州|杭州“六大名菜”，去餐館點這些，一看就知道你不是本地人

蝦仁西湖醋魚杭州

杭州|杭州“六大名菜”，去餐館點這些，一看就知道你不是本地人

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杭州“六大名菜” ， 去餐館點這些 ， 一看就知道你不是本地人
對于外地人來說 ， 杭州最吸引人的 ， 是當地優美的風景 ， 比如聞名全國的杭州西湖 。 其實除了美景之外 ， 杭州也有許多名菜 ， 今天就給大家講一講杭州的六大名菜 ， 看看有沒有你喜歡的 。


1、龍井蝦仁
這一道菜頗具地方特色 ， 主要是要將蝦仁和茶飲融合在一起 ， 整道菜吃起來清新軟嫩 。 蝦仁的品質非常好 ， 潔白如玉 ， 放入適量的調味品 ， 和蛋清攪拌均勻 ， 再放入干淀粉備用 。 先把蝦仁下鍋 ， 在四五成的油鍋里過一遍 ， 然后再倒油 ， 將蝦仁、茶葉 ， 以及茶汁倒下去 ， 翻炒幾下即可出鍋 ， 蝦仁吃起來有一股茶葉的香氣 。


2、西湖醋魚
西湖醋魚的名聲也是很響亮的 ， 據說為了使魚肉更結實 ， 在烹飪西湖醋魚之前 ， 大家會將草魚餓養幾天 ， 使草魚排盡腹內的廢料 ， 之后再將魚宰殺 ， 并將余生劃幾刀 ， 以便烹飪的時候更入味 。 魚兒熟透之后 ， 最重要的就是糖醋汁了 ， 這是用白糖、米醋和淀粉做成的芡汁 ， 把它淋在魚身上 ， 西湖醋魚就完成了 ， 味道酸酸甜甜的 。

3、東坡肉
東坡肉歷史悠久 ， 制作的時候 ， 通常是采用肥瘦相間的五花肉 ， 然后切成四四方方的肉坨 ， 和香蔥、黃酒、姜片、白糖等一起烹飪 。 熟透后的東坡肉 ， 看起來顏色通紅 ， 吃起來軟而不爛 ， 肥而不膩 ， 對牙口不好的人非常友好 。


4、叫化童雞
叫化童雞 ， 是杭州的地方特色名菜 ， 將雞宰殺洗凈 ， 去除內臟之后 ， 在雞的腹內填入姜蔥等佐料 ， 然后用荷葉緊緊包裹 ， 并用泥巴密封好 ， 放入火中煨烤三四個小時而成 ， 成熟之后打開泥團 ， 荷葉的清香 ， 和雞肉的鮮味融為一體 ， 頓時香飄四溢 ， 讓人聞著就流口水 。


5、油燜筍
油燜筍對竹筍的要求很高 ， 必須要用新鮮的春筍筍或者冬筍為食材 ， 而且還得選用最鮮嫩的才能做好 。 竹筍洗干凈以后要切成粗條備用 ， 然后起鍋燒油 ， 放入姜蔥 ， 炒出香味再把筍條倒進去一起煸炒 ， 期間加入適量八角、桂皮和醬油等 ， 然后一直小火燜燒 ， 直到湯汁全部收干就可以出鍋了 。


6、宋嫂魚羹
這道菜相傳創始于南宋 ， 主食材是將蕨魚或者鱸魚蒸熟之后 ， 先剝掉魚皮 ， 然后剔去魚骨 ， 加上竹筍、香菇、火腿和雞湯等輔料烹制而成 。 制作完成以后 ， 湯汁濃稠 ， 顏色漂亮 ， 口感嫩滑 ， 一般人群均可食用 。


【杭州|杭州“六大名菜”，去餐館點這些，一看就知道你不是本地人】以上就是我整理的杭州六大名菜 ， 幾年前我去杭州游玩 ， 一走進餐館就點這些菜 ， 當時老板笑著說 ， 一看就知道我不是本地人 ， 只有外地人去了會將這些名菜挨個點一遍 ， 本地人基本上都不會這樣做 ， 不知道大家去了杭州是不是也是這樣呢？（圖片來源于網絡 ， 若有侵權 ， 請聯系刪除）

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