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無法拒絕的芝士流心蛋撻 ， 奶香濃郁 ， 驚艷味蕾 ， 每一口都幸福滿滿
日本東京有一家人氣甜品店 ， 店里有一種甜品被顧客稱為“世界上最好吃的流心蛋撻” ， 蛋撻大家都吃過 ， 但會流心的蛋撻可并不多見 ， 流心蛋撻不光能滿足人們的視覺需求 ， 也能驚艷食客的味蕾 ， 今天咱們就來分享這道風靡東京的“芝士流心蛋撻” ， 喜歡吃甜品的朋友們可別錯過 。
流心蛋撻也可以叫做“半熟芝士蛋撻” ， 大家對于芝士肯定不陌生 ， 只要路過任何一家甜品店 ， 即使隔著老遠都能聞到芝士的香味 ， 半熟芝士蛋撻源于日本的北海道 ， 后來也慢慢的傳到了亞洲 ， 受到了不少甜品控的追捧 ， 試問誰能抵抗住芝士的誘惑呢？金黃的色澤 ， 爽滑的口感 ， 奶香的味道 ， 大人孩子都喜歡 ， 做出來的蛋撻自然也大受歡迎 。
芝士不光好吃 ， 還含有豐富的蛋白質和鈣元素 ， 適當吃些芝士也有助于腸道健康 。 下面就和大家一起來分享這款“芝士流心蛋撻”的具體做法 ， 保姆級教程不怕小白學不會 ， 保證大家不會翻車 ， 做好的蛋撻也外酥里嫩、香甜可口、不油不膩 ， 看完一定要收藏 ， 不然可就找不到啦！
【菜品】：芝士流心蛋撻
【烹飪食材】：蛋黃1個、細砂糖20g、黃油60、低筋面粉100、奶油芝士100g、淡奶油60g、煉乳15g、檸檬汁3g、細砂糖20g、玉米淀粉3g 。
【烹飪步驟】：
1、準備一個不銹鋼容器 ， 先將黃油放在室溫自然軟化 ， 然后放進容器中 ， 加入20g白砂糖混合攪打 。
2、如果天氣冷 ， 室溫達不到要求也可以將黃油隔熱水融化 ， 但熱水可不要接觸到裝黃油的容器 ， 以免將黃油燙化就不好了 。
3、黃油和白砂糖充分融合后加入一個雞蛋黃 ， 注意 ， 不可有雞蛋清 ， 只要雞蛋黃即可 ， 然后繼續用打蛋器打至順滑即可 。
4、將底筋面粉通鍋細篩篩進容器中 ， 然后用刮刀將食材混合成一個面團 。 （注意 ， 所以食材按照比例添加 。 ）
5、將和好的面團揉成長條 ， 再分成25g一份的小劑子 ， 然后把小劑子放在模具中按壓成型 ， 底部用叉子扎幾個小洞 。
6、將做好的蛋撻皮放進烤箱中 ， 上下火200度烤15分鐘即可 。
7、把奶油芝士也打發至順滑 ， 依次加入白砂糖、煉乳、淡奶油、后再次攪打至順滑 。
8、再次加入檸檬汁和玉米淀粉 ， 攪拌均勻后裝入裱花袋即可 。
9、將做好的蛋撻餡擠入烤好的蛋撻皮中 。
10、把蛋撻放進冷凍層凍2個小時左右 。 芝士餡凍硬后 ， 刷上蛋液 ， 烤箱上火220度 ， 下火150度 ， 烤10分鐘 ， 蛋黃層略有焦黃 ， 就可以了 。 烤箱溫度都不一樣 ， 烤的時候注意觀察外皮的情況 ， 再調整烘烤時間 。
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