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【紅燒肉|腐竹紅燒肉這樣做，香氣濃郁，肥而不膩，軟爛入味，別提多下飯了】
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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道“腐竹紅燒肉”的做法 ， 這是一道肥而不膩 ， 味道鮮香特別開胃的下飯下酒菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 可以試一試紅燒肉的這種做法 。
紅燒肉可以說是最經典 ， 也是大家比較喜歡的肉食做法 ， 基本上是沒有人不喜歡的 ， 而今天的做法是把腐竹和豬肉一起紅燒的 ， 在燜煮過程中 ， 由于腐竹充足消化吸收了五花肉的油膩感極其濃厚的料汁 ， 整道菜更為味鮮 ， 五花肉肥而不膩口 ， 感覺比單獨做的紅燒肉味道要好 ， 每一次做這道菜我都會多吃一碗米飯 。
紅燒肉好吃 ， 但是很多人認為制作非常麻煩 ， 尤其是炒糖色的這一步了 。 其實紅燒肉沒有大家想象的那么難 ， 紅燒肉好吃的關鍵就是烹飪時間要長一點 ， 因為紅燒肉要想好吃入味 ， 時間就少不了 ， 而炒糖色這一步并不是最重要的 ， 如果你不相信 ， 就看一看今天我做的這道“腐竹紅燒肉”的做法就明白了 。
——【腐竹紅燒肉】——
【制作主料】：五花肉1塊、腐竹2根
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、香蔥2根、大蒜半頭、冰糖十幾粒、鹽1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香葉幾片、大料1個、桂皮1塊、干辣椒3-4個
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把五花肉表皮燒一下 ， 用以去除豬肉表皮殘留的豬毛 ， 同時去除汗腺味道 ， 清洗干凈改刀切成麻將大小的塊裝盤備用 。
【步驟二】：生姜切成片、大蔥切成段、大蒜去皮 ， 然后把它們分別裝盤 ， 香蔥也切成末裝盤備用 。
【步驟三】：把提前泡發的腐竹改刀切成3-4厘米左右長的段 ， 裝盤備用 。
【步驟四】：鍋中添水 ， 把五花肉冷水下鍋 ， 放入姜片醬和打成結的香蔥還有2勺料酒 ， 大火燒開煮2分鐘 ， 把五花肉焯一下水 ， 然后撈出來把水控干備用 。
【步驟五】：炒鍋中放一勺油 ， 把五花肉下入鍋中 ， 用中火把五花肉的油脂炒出來 ， 炒至焦黃后盛出來備用 。
【步驟六】：把鍋中多余的油盛出來 ， 放入十幾粒冰糖把冰糖熬化 。
【步驟七】：冰糖化成金黃色后 ， 倒入五花肉 ， 翻炒繼續讓五花肉裹上一層糖色 ， 同時放入蔥姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香葉 ， 小火炒出香味 。
【步驟八】：調料炒出香味 ， 倒入適量的開水或者熱水 ， 然后倒入一罐啤酒沒過五花肉 ， 同時放入生抽1大勺、老抽1小勺 。
【步驟九】：開大火燒開 ， 然后把五花肉連湯還有調料一起倒入準備好的砂鍋中 ， 蓋蓋用小火燉煮1個小時 ， 把五花肉燉熟 ， 燜爛 。
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