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韭黃|明日小滿 | 天熱沒胃口？快給家人做這碗面！頓頓全光盤，全家吃得爽！

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古往今來有關小滿的詞語非常多,“莊稼要吃面,小滿十二干”,就是其中比較著名的俗語之一 。 小滿吃面條也成了自古以來順承下來的傳統習俗 。
【韭黃|明日小滿 | 天熱沒胃口？快給家人做這碗面！頓頓全光盤，全家吃得爽！】今天就教大家做一碗夏日專治沒胃口的解饞面 ， 伊面 ， 不是“意面” ， 它特指一種 油炸過的雞蛋面餅 ， 和方便面有幾分相似 。
By 豆果美食達人 悠悠食記
所謂“干燒” ， 就是 不加一滴水的翻炒 ， 這是一樣傳統的港式吃法 。 只用韭黃配香菇簡單翻炒 ， 就鮮香四溢 ， 有不輸干炒牛河的誘人滋味 。
By 豆果美食達人 尖尖實驗室
而且對家庭制作來說 ， 干燒伊面炒起來無敵簡單 ，10分鐘就能搞定的平價美味！
By 豆果美食達人 愛美食的志寶媽
今天 ， 小果兒就來教大家做一道 經典的廣東美食——干燒伊面 ， 輕松松就能做一大盤 ， 吃起來也更健康~
By 豆果美食達人 姜叔的日食記
這個做法 ， 在廣東地區可謂是人盡皆知的坊間美食 ， 快點和小果兒一起來學做吧～
- 干燒伊面 -
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
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- 食材清單 -
伊面200g 干香菇3個
雞樅芽10個 小香蔥1-2根
韭黃1小把蠔油 1大勺
海鮮醬1大勺 生抽 1/2大勺
老抽1/2大勺 食用油1大勺
白糖1小勺
- 做法 -
1. 干香菇洗凈 ， 用溫水泡發半小時 ， 擠干水份切絲 ， 香菇水留待用 。
2.雞樅芽一切四 ， 韭黃香蔥切段 雞樅芽可用任意喜歡菌菇替代 ， 如蟹味菇、海鮮菇 。
3. 小碗里加入1大勺蠔油、1大勺海鮮醬（可選）、1/2大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺糖、1大勺菌菇水調勻 。 如沒有海鮮醬 ， 可多添加1大勺生抽 ， 再加菌菇水來調稀醬汁 ， 可讓醬汁均勻包裹伊面 。
4.煮一鍋沸水 ， 放入伊面煮1分鐘 ， 撈起瀝干水分 。
5.起鍋 ， 加入1大勺食用油 ， 燒至四五成熱 ， 加入干香菇絲、蔥白煸香 ， 加入雞樅芽翻炒至斷生 。
6.倒入伊面用筷子翻炒至干身 ， 倒入醬汁、韭黃、蔥綠用筷子翻炒1分入味即可起鍋 。
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