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產品|陽江陽帆豆豉：打造工業旅游示范點 傳承傳統豆豉文化

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陽江豆豉是陽江“三寶”之一 ， 其風味早已享譽全國 。 廣東陽帆食品有限公司豆豉新廠區自今年4月正式投產以來 ， 目前各大生產線穩步上馬 ， 新廠區還打造了“工業+文旅”路線 ， 更好地對外展示陽江豆豉這張名片 。
【產品|陽江陽帆豆豉：打造工業旅游示范點 傳承傳統豆豉文化】位于江城區銀嶺科技產業園的陽帆豆豉新廠區 ， 生產規模比原來擴大了一倍 。 在包裝全自動生產線 ， 一包包經過12道工序制成的黑豆子正通過機械手高速傳送 ， 打包裝盒出貨 ， 傳統陽江豆豉就這樣發往世界各地 。 制曲車間、天然封閉曬場內 ， 新一批的黑豆仍靜待時間封酵 ， 通過天然制曲方式成為曲豆 ， 再裝入埕中 ， 在露天自然溫度下靜態發酵30多天 ， 曲豆變為豉 。 相關負責人介紹 ， 新廠區自投產以來 ， 目前日產量達20多噸 。
產品|陽江陽帆豆豉：打造工業旅游示范點 傳承傳統豆豉文化
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廣東陽帆食品有限公司副總經理 食品工程師 黃基：我們是4月份正式投產 ， 我們這個基地主要是綜合性項目 ， 包括商場、豆豉非遺館還有紅色展館 ， 大概我們的產量比原來翻一倍 ， 今年設計產能達1.2萬噸 。 今年過來這里從試產到正式投產 ， 大概截止目前產量可達3000多噸 。
陽江豆豉歷史悠久 ， 作為國家地理標志產品 ， 傳承陽江豆豉釀造技藝任重道遠 。 為把非遺技藝發揚光大 ， 展示陽江豆豉背后深厚的歷史文化 ， 陽帆公司將廠區打造成集豆豉生產加工、科技研究、展銷展示、餐飲旅游為一體的新基地 ， 結合旅游文化 ， 不斷提升“漠陽味道”知名度 。 今年 ， 陽帆豆豉還將繼續深化與高校合作 ， 利用專家教授的力量 ， 共同研究優質高產適合加工成豆豉的黑豆新品種 ， 選育不同類型如高異黃酮、高卵磷脂、高蛋白、富硒黑豆等優質黑豆 ， 優化產品 ， 不斷提升產品的附加值和品牌效應 。
廣東陽帆食品有限公司副總經理 食品工程師 黃基：我們和高校的教授成立了博士工作站 ， 產學研合作研究高品質高營養的黑豆 ， 然后開發高產品的陽江豆豉出來 ， 另外我們還研發很多風味 ， 今年打算要推出幾個新的品種出來 ， 爭取在9月、10月推出 。 借工業旅游這個平臺 ， 把漠陽味道融入到我們的產品推出去 。
文字：黃惠明
攝像：陳偉良

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