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很快就到農歷五月初五端午節 ， 端午節又稱為龍舟節和端陽節 。 端午節在全國各地有不同的風俗習慣 ， 但各個地方都會有吃粽子的習俗 。 在端午節吃粽子是為了紀念戰國時期楚國詩人屈原 ， 屈原受不了小人陷害在五月初五投江自盡 。 人們為了紀念屈原 ， 每年五月初五將包好的粽子扔到江里去 ， 讓江里的魚蝦吃粽子 ， 不要吃屈原的身體 。
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每年端午節將至 ， 很多人都會討論粽子吃咸還是吃甜 ， 每個地方的粽子口味和餡料都會有所不同 。 據說北方人比較喜歡放蜜棗做成甜粽子 ， 南方人喜歡放肉做成咸粽子 。 在各個超市都會出售不同品牌和不同口味的粽子 。 前幾天 ， 我偷懶給家人買了三個粽子 ， 家人說：“粽子夾生沒煮熟 ， 粽子的餡料太少了 ， 一口咬不到餡料 ， 再一口就沒有餡料了 。 ”今天是周日 ， 我不用上班 ， 我提前買好了粽葉、糯米、綠豆、咸蛋和五花肉等等 ， 我準備在家包粽子 。 我邊包粽子邊拍下了詳細制作過程 ， 如果大家想自己在家包粽子 ， 可以看看我包粽子的方法 ， 相信大家看完動手就能包好粽子 。
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下面就來看看蛋黃咸肉棕的詳細做法 。
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【蛋黃咸肉棕】
【材料】
- 糯米 1000克 ，
- 去皮綠豆 400克 ，
- 咸蛋黃 12個 ，
- 五花肉 300克 ，
- 瑤柱 50克 ，
- 栗子 200克 ，
- 生抽 2勺 ，
- 蠔油 1勺 ，
- 五香粉 適量 ，
- 黃酒 適量 ，
- 鹽 適量 。
- 粽葉 50張 。
第一步
將五花肉去皮 ， 用清水清洗干凈 ， 五花肉用生抽、蠔油、少許黃酒、五香粉腌制 。 在廣東咸肉棕都會有一塊肉 ， 這塊肉被稱為咸肉棕的靈魂 ， 一定要放五香粉腌制 。 五花肉最好腌制一個晚上第二天再用來包粽子 。
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第二步
瑤柱清洗干凈后 ， 瑤柱用清水浸泡半個小時 ， 瑤柱不用泡太久 ， 因為煮粽子需要很長時間 ， 瑤柱可以煮得很軟 ， 粽子放了瑤柱吃起來更鮮美 。
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第三步
粽葉要一片一片用清水清洗干凈 ， 粽葉浸泡兩個小時左右 。
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第四步
煮鍋燒開水后 ， 放入粽葉煮兩分鐘 ， 將粽葉用冷水沖洗一下 ， 放涼再用來包粽子 。
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第五步
糯米和綠豆清洗兩三遍 ， 糯米和綠豆用清水浸泡三個小時 ， 倒掉浸泡糯米和綠豆的清水 ， 加入5勺鹽和食用油 。 這里糯米和綠豆加起來有3斤 ， 鹽和油的分量剛剛好 ， 當然咸淡可以根據自己口味調整 。
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