品質好的紅薯粉條 ， 曬干后發脆 ， 手抓易碎 ， 而摻了膠質的粉條則韌勁十足 ， 不易折斷 。
還有就是點燃粉條 ， 純紅薯粉條點著后會起泡變成白色灰燼 ， 灰燼一捏就碎 ， 混合粉條火燒后則不起泡變成黑色灰燼 ， 手捏有發硬的雜質 。 粉條買回家后 ， 用熱水泡幾分鐘后 ， 聞一下氣味 ， 好的粉條無異味 ， 水也不變色 ， 質量差的粉條常帶有霉味、酸味及刺激性氣味 。
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