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傳承|【十年@每一個奮斗的你】浙江湖州老街“糕”手：25載匠心傳承記憶味道

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傳承|【十年@每一個奮斗的你】浙江湖州老街“糕”手：25載匠心傳承記憶味道
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高考前夕 ， 徐忠良為考生定制糕點　陸一平　攝
編者按：
每一個努力生活的中國人 ， 都是最美的奮斗者 。 也正是因為億萬奮斗者 ， 才有了今日之中國 。 十年 ， 致敬每一個奮斗的你 。 讓我們一起 ， 踔厲奮發新時代 ， 篤行不怠向未來 。
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打烊后 ， 徐忠良夫妻品嘗自己做的糕點 陸一平 攝
中新網湖州5月24日電(施紫楠 陸一平)24日凌晨3點 ， 徐忠良和妻子跟往常一樣 ， 在位于浙江省湖州市塔下街的糕點鋪忙碌起來 ， 準備當天售賣的糕點 。
這家經營了十幾年的糕點鋪 ， 雖然沒有華麗的裝修 ， 但每天來的客人絡繹不絕 。
俗話說“三百六十行 ， 行行出狀元” ， 41歲的徐忠良便是其中之一 。 作為湖州市級非遺傳承人 ， 他將提升糕點技藝作為人生目標 ， 二十多年來吃苦耐勞 。
“我們從不賣隔夜糕 ， 每天凌晨早起制作 ， 就是為了顧客口中的一個‘好’字 。 ”在徐忠良制作的糕點中 ， 最具代表性的就是“定勝糕” 。
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徐忠良在米粉里加入玫瑰花 ， 揉搓染色 陸一平 攝
定勝糕看著普通 ， 制作過程卻不簡單 。 從挑選紅豆、煮沙、炒沙、磨粉、玫瑰花染色 ， 再到最后的定型 ， 每一步都不能馬虎 。
“做糕點是不容易的 ， 做好做精就更難 ， 但只要有心、用心 ， 就一定能成功 。 ”徐忠良指著手中的定勝糕說 ， “為了滿足顧客的需求 ， 我們盡量早起多做 ， 但銷售火爆 ， 很多顧客因為來太晚還是買不到 。 ”
徐忠良的糕點鋪內擺滿了各式各樣的糕點 ， 每天中午12點不到 ， 就已銷售大半 。 許多顧客希望徐忠良能開通線上售賣渠道 ， 可他卻認為 ， 做糕點要追求精益求精 ， 而不是單純為了賺錢 。
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徐忠良給制作好的狀元糕蓋字 陸一平 攝
“我希望能把每塊糕都做好 ， 所以我只做線下 。 不開通外賣渠道 ， 就是怕訂單太多影響糕點質量 。 ”徐忠良說 。
入行25年來 ， 徐忠良默默鉆研 ， 在做好傳統糕點的基礎上增加新的制作方法 ， 在傳承中創新 。 他把“狀元糕”餡料改成秘制奶酪 ， 并嘗試將榴蓮、小龍蝦、鮑魚等制作成餡料 ， 推向市場 。
如遇節日 ， 徐忠良還會推出特色產品 ， 中、高考前夕 ， 他便推出“筆定糕粽”(湖筆、定勝糕、狀元糕、粽子)套餐 。
“糕點寓意要好 ， 口感、品質更要好 。 ”徐忠良一邊做著狀元糕一邊說 。 經營誠信加上糕點色、香、味俱佳 ， 他的店鋪不僅老顧客經常光顧 ， 還有許多外來游客慕名而來 。
【傳承|【十年@每一個奮斗的你】浙江湖州老街“糕”手：25載匠心傳承記憶味道】“老一輩的手藝不能丟 ， 希望我做的糕點能成為湖州小吃的一張名片 ， 讓更多人品嘗到 。 ”對于未來的生活 ， 徐忠良滿懷信心和期待 。 (完)

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