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豆角燜面是北方比較常見的特色傳統小吃 ， 可以說這是一種百吃不厭的面食 ， 這道美食不僅有菜（四季豆）、有肉（五花肉）、還有飯（面條） ， 這樣的搭配 ， 這樣的的相互融和 ， 吃起來很香也很過癮 ， 這百吃不厭的名頭絕不是浪得虛名的 。
要把豆角燜面做到干香有味 ， 并且不坨不黏 ， 可以說這是豆角燜面的一個最低標準 ， 而要做好這個最低標準 ， 也是有一定的技巧的 。 下面我就來回答這個問題 ， 如何才能把這百吃不厭的豆角燜面做得好吃 。
豆角燜面的做法：【主料】：新鮮面條430克 ， 四季豆251克 。
【配料】：五花肉180克、土豆1個（190克）、蒜子6瓣、生姜1小塊、小蔥3根、干辣椒3個 。
【調料】：八角2個、花椒20粒、甜面醬、食用鹽、食用油、老抽、生抽、蠔油、香醋 。
【準備工作】：
1、準備新鮮的面條 ， 這個面條菜市場就有賣 ， 一般新鮮的面條有2種 ， 一種是顏色更黃一點有堿的 ， 這有一種顏色更白一些不帶堿的 。 我買的是沒有堿的 ， 花了3塊錢買的 ， 竟然還不到1斤 。
2、豆角可以用四季豆 ， 也可以用豇豆 ， 因為四季豆的口感要更好也更好吃 ， 所以我這次用的是四季豆 。 先把四季豆放在大盤中加一勺鹽浸泡5分鐘后清洗干凈 ， 加鹽可以起到殺菌消毒的作用 ， 也可以更好地清除農藥殘留 。
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