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轉眼之間 ， 我們要結束五月份 ， 迎來六月的到來 ， 還過幾天就是端午佳節 ， 每年的六月份非常熱鬧 ， 有著濃郁的節日氛圍 ， 湖北人會賽龍舟和包粽子 ， 最近由于疫情的原因 ， 很多賽龍舟的活動被取消 ， 但是包粽子的習俗不能忘記 ， 還會有一大桌子菜招待客人 。 每年端午佳節 ， 親戚朋友都會互相走動 ， 端午節的家宴用來招待客人 ， 肯定需要豐盛的美味佳肴 ， 有牛肉 ， 雞肉 ， 魚肉和蔬菜 ， 用來招待客人 。 今天分享我家每年端午必吃的菜肴——雞腿肉燉娃娃菜 ， 雞肉十分嫩滑 ， 兩者搭配燉一鍋 ， 百吃不膩 ， 實在太解饞了 。 到底應該如何烹飪這道雞腿肉燉娃娃菜呢？趕緊收藏起來吧 。 端午節家宴 ， 這菜記得端上桌 ， 經濟實惠 ， 營養好消化 ， 待客有面子 。
【雞腿肉燉娃娃菜的詳細做法】準備食材：選購三個大雞腿（雞腿的肉質是最嫩的部位 ， 脂肪含量較少 ， 適合油炸和燉著吃 ， 還可以選擇土雞 ， 燉一鍋非常香 ， 比大魚大肉更好吃） ， 選購一顆娃娃菜（娃娃菜是一種口感清甜 ， 纖維元素和維生素很高的綠色蔬菜 ， 葉片為黃綠色 ， 可以用來素炒或當成配菜） ， 生姜一小塊 ， 幾個大蒜頭 ， 清水適量 ， 黑胡椒粉少許 ， 料酒少許 ， 食鹽若干 ， 生抽一勺 ， 蠔油一勺 ， 半勺雞精 ， 其他 。

正確烹飪順序：
第一步：準備好幾個雞腿肉和娃娃菜 ， 將幾個雞腿肉解凍 ， 放在冷水浸泡一會兒 ， 記得不要用溫水或熱水解凍 。第二步：將娃娃菜切掉根部一截 ， 娃娃菜葉子一片片撕下來 ， 葉子反復用清水洗凈 ， 切成若干小塊 ， 記得控干掉水分 。
第三步：雞腿肉用剪刀去掉皮 ， 用刀從中間切開 ， 去掉骨頭 ， 切成若干小塊 ， 清水沖洗幾遍 ， 放在碗中腌制 。


第四步：雞腿肉用一勺料酒去腥 ， 加上少許食鹽 ， 調入少許胡椒粉 ， 加上生抽少許 ， 加上一些生姜絲 ， 將雞腿肉抓均勻 ， 放置半刻鐘 ， 腌制后的雞腿肉更加入味 。
第五步：將若干瓣大蒜切成蒜末 ， 小蔥切成蔥花 ， 鍋底調入少量食用油 ， 放入香蔥和姜蒜 ， 不停地翻炒片刻 ， 讓香味都炒出來 。
第六步：調到中火或大火（盡量火候要大一些） ， 倒入雞腿肉快速煸炒 ， 等待雞肉慢慢變色 ， 大概6到7成熟 。

第七步：放入一些娃娃菜 ， 加上一勺生抽和蠔油 ， 加上一丟丟白糖 ， 加上胡椒粉少許 ， 迅速讓食材翻動幾下 。
第八步：收汁 ， 撒上蔥花 ， 裝盤出鍋 ， 這道雞腿肉燉娃娃菜就可以開吃了 。


雞腿肉燉娃娃菜是夏季必吃的菜肴 ， 雞肉十分細嫩 ， 娃娃菜很清甜 ， 兩者搭配是絕配 ， 營養全面 ， 吃起來十分解饞 ， 上桌后就光盤 。

【漢中|端午節家宴，這菜記得端上桌，經濟實惠，營養好消化，待客有面子】