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端午已過 ， 全國各地氣溫就會逐漸升高 ， 雖說大太陽還沒有正式營業 ， 但是陰沉濕熱的天氣 ， 更是讓人悶熱難當 ， 相信大家不少人都有吃宵夜或者熬夜的習慣了 ， 這么熱的天吃什么才有胃口 ， 才能解暑而且吃得滿足呢？我想冷面一定可以當作宵夜之一 ， 制作簡單解暑還扛餓 ， 天氣越是悶熱吃冷面越是爽快 ， 不信大家可以來嘗試做做今天我分享的3種冷面做法 。
【雪碧冷面】
主要食材：普通的面餅 ， 其實有生面條最好 ， 黃瓜 ， 香菜 ， 白芝麻 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒粉 ， 如果你不想口味太重 ， 調料那就只留下生抽 ， 蠔油和雪碧 ， 這3樣必不可少的就行 。
【具體做法】
1、黃瓜刨絲 ， 香菜摘斷 ， 如果想要吃的配菜豐富一點 ， 可以來點豆腐絲和海帶絲 ， 還有萵筍絲和豆芽菜 ， 這幾種配菜搭配冷面的口感都很有層次 。
【廣東省|天氣越熱越要吃冷面，分享冷面3種做法，每一口勁道十足解暑解饞】2、調制醬汁 ， 碗中加入蒜末 ， 小米辣 ， 白芝麻和辣椒粉 ， 比例按照個人喜好就行 ， 潑1勺熱油嗆出香味 ， 然后加入2勺生抽 ， 2勺陳醋 ， 1勺蠔油 ， 3勺雪碧 ， 其實雪碧可以放多點 ， 攪拌均勻備用 。
3、面餅煮開過一次冰水 ， 把黃瓜絲和香菜都放到碗里 ， 淋上調制好的醬汁 ， 攪拌均勻就可以開吃了 。 雪碧一定要提前冷藏降溫 。
【午餐肉雞蛋冷面】
主要食材：生面條 ， 午餐肉 ， 雞蛋 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 蔥花 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 午餐肉雞蛋面不管是宵夜吃還是早餐吃 ， 飽腹感都很強 ， 而且味道老少咸宜 ， 那如果是做成冷面呢？
【具體做法】
1、午餐肉切厚片 ， 全程小火煎至2面金黃備用 ， 再給自己煎1個荷包蛋 ， 胃口好可以來2個 ， 生面條水開煮熟 ， 浸泡在冰水里 。
2、調制醬汁 ， 碗中放小米辣 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 小蔥花 ， 辣椒粉看自己喜好放多少 ， 上面淋小半勺熱油 ， 嗆出香味 ， 然后再加2勺生抽 ， 半勺蠔油 ， 攪拌均勻 。
3、這個時候荷包蛋和午餐肉溫度也差不多下來了 ， 先把配菜和面條放一起 ， 再淋上醬汁 ， 攪拌均勻 ， 就可以開吃了 。
【雞絲蕎麥面】
主要食材：雞胸肉 ， 黃瓜 ， 蕎麥面 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 生抽 ， 陳醋 ， 蠔油 ， 芝麻油 ， 這個冷面把后面的幾個調料給去掉 ， 就是一道減脂餐了 ， 大家看自己的需求增減 ， 最重要是要吃好 。
【具體做法】
1、黃瓜刨絲備用 ， 雞胸肉冷水下鍋加入姜片和2勺料酒 ， 大火煮10分鐘關火燜10分鐘 ， 過一次涼水 ， 撕成雞肉絲 。
2、調制醬汁了 ， 少許蒜蓉 ， 小米辣 ， 辣椒粉 ， 生抽2勺 ， 陳醋2勺 ， 蠔油半勺 ， 芝麻油適量 ， 攪拌均勻 。
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