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牛奶|來晚了就吃不著，俺都端到手里還有人想“搶”嘞

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牛奶|來晚了就吃不著，俺都端到手里還有人想“搶”嘞

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吃面 ， 是河南吃貨在約飯時的接頭暗號 。 不是說它有多美味 ， 而是在饑腸轆轆時 ， 總能靠著樸實純真的口感治愈人心 。 雖然和兄弟省份山西、陜西、甘肅等地比起來 ， 吃面的花樣沒有他們那么多 。 但在每個河南吃貨的心中 ， 總有一碗面的地位無法被替代 。


這碗面 ， 可以是燴面 ， 也可以是饸饹面 ， 又或者是燜面 。 畢竟地域不同 ， 孕育出來的味蕾也不一樣 。 今天要說的這碗面 ， 在外人眼里 ， 不就是一碗手搟面嘛！但在好這一口的吃貨面前 ， 它就是連油錢都抵不上 ， 也要開車去吃的美味 。

一路上導演都在催 ， 說去得晚了就吃不到 。 小飛頓時有點不服氣 ， 以他縱橫碳水江湖這么多年的經驗 ， 還能有他拿不下的面\uD83D\uDE02？不過一到地方就傻了眼 ， 看到路兩旁停滿的車輛 ， 瞬間就明白了原來“開車來吃手搟面”并不是空穴來風 。



人多我們可以接受 ， 只是“為吃一碗面”還得掐著點來 ， 就有些不理解了 。 老吃家告訴我們 ， 來這兒吃手搟面是能吃到的 ， 重點是如果想吃手搟菠菜面 ， 那就得看緣分了 。 菠菜面每天的量不多 ， 如果來得晚了不湊巧 ， 那就只能吃普通的手搟面了 。


當樸實的大碗遞到吃貨手里的那一刻 ， 就感受到了手搟面的魅力 。 拿起筷子一拌 ， 藏在豐富菜碼下的手搟面就映入了吃貨的眼簾 ， 那“清新翠綠”的姿態 ， 猶如夏日里吹來的一陣涼風 ， 瞬間讓吃貨有了胃口 。



此時的吃貨們已經等不及 ， 挑起筷子呲溜上一口 ， 面條又軟又筋 ， 細細品 ， 口感似乎要比普通的手搟面要爽滑一些 。 鹵子咸香過癮 ， 搭配著手搟面在嘴里形成了美妙的口感 ， 顧不上多說話 ， 抓緊吃才是硬道理 。

手搟面好吃 ， 離不開后廚忙碌的搟面師傅 。 聽她們講 ， 每天光制作手搟面 ， 就得用掉七八十斤的面 。 因為人手有限 ， 再加上搟面條也特別費時費力 ， 所以才會有了食客嘴里“來得晚了就吃不到”的苦惱 。



店里搭配手搟面吃的鹵子不多 ， 大概有兩三種 ， 其中扁豆和剁椒這兩種鹵子最特別 。 扁豆鹵子屬于油香口的 ， 剁椒鹵子是用杏鮑菇搭配肉片熬制的 ， 最后再加上剁椒 。 湯汁多一些 ， 味道相對也辣一些 ， 口味重的可以選剁椒鹵子 。

“搶”手搟面的間隙 ， 可以先來上兩只鹵豬蹄過過癮 。 豬蹄吃起來皮筋筋的 ， 內里軟爛 ， 淡淡的醬香味并不濃郁 ， 吃到更多的是豬蹄本身的肉香味 。 不想吃面的 ， 店內還有餃子、扣碗、各類炒菜等 ， 都是家常味兒 。 來到這兒 ， 一碗手搟面配上豬蹄 ， 再來倆菜 ， 小酒一端 ， 這日子 ， 還想啥！
- 手搟面的二三事 -

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