蛋黃|巖茶里的當家品種，肉桂的大桂皮與小桂皮，有什么區別？蛋黃

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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
【蛋黃|巖茶里的當家品種，肉桂的大桂皮與小桂皮，有什么區別？】巖茶圈內，桂皮香是肉桂的招牌茶香。
眾多巖茶品種里，能夠帶有辛銳桂皮香特征的，寥寥無幾。
除了肉桂外，能說得上名字的就只有丹桂了。
并且丹桂還和肉桂沾親帶故，在茶樹品種培育時，選奇丹與肉桂雜交，最后才育種得來。
巖茶里，肉桂以香出名。

除了桂皮香外，還有包括不少主打香型。
可謂百花齊放，風味多元。
偶爾在挑茶時，一旦會錯意，就會鬧出尷尬。
有茶農朋友說過，遇到客戶沒有將要求說清楚，只說要買桂皮香的肉桂。結果將自己那里賣得最好的肉桂，帶有花果香和桂皮香的寄給她，沒想到被退貨。
后來才知道，客戶要的是純粹桂皮香的肉桂，就是這些年常被提起的大桂皮。

《2》
什么是大桂皮？
最單刀直入的理解，大桂皮是最具傳統桂皮香風味的肉桂，茶香聞起來是純純的桂皮香，辛銳極了，穿透力強烈。
當然，從對稱角度看，有大桂皮，自然也有小桂皮。
開頭那位茶農亮出來的“帶桂皮香”的肉桂，就是小桂皮。
小桂皮的肉桂，茶香更多元，不像大桂皮那樣直白純粹。
帶有各式美妙的花香、果香、似花似果的綜合茶香。
混跡巖茶圈，大、小桂皮風格的肉桂，是常見的行話。
也是圈內為了理清純正桂皮香和復合型桂皮香，做出的區分。

巖茶圈內，大桂皮肉桂的熱度，興起已久。
從肉桂的流行風向看，最開始的肉桂，普遍是桂皮香很純粹的，個性分明。
到后來，各式花樣慢慢增多。
奶油香肉桂、木質香肉桂、蜜桃香肉桂、花香肉桂，甚至又有蜜桃香又有奶香的綜合風格肉桂，輪番出場。
然而，天下大勢，分久必合，合久必分。
飲茶口味的流行，好似一個圈。
各式特殊香型的肉桂，吸引來一大波熱度流量后，大桂皮肉桂又悄悄回歸。
回到肉桂的初心，桂皮香濃郁辛銳，茶湯辛辣突出的肉桂，雖說很多剛開始喝巖茶的新手未必能喝得慣。
但對老茶客們來說，這種經典口味的肉桂，卻是百喝不膩的。
經過多年市場的大浪淘沙，經典，即是永恒。

《3》
品種香，是巖茶香氣里最妙的一筆，也是最難以替代的存在。
喝肉桂，少不了桂皮香。
喝巖茶喜歡帶奶油香口味的，大可去選金柳條、玉麒麟等品種茶。
愛喝具有蜜桃香風味的，也有春桃、矮腳烏龍等選擇。

蛋黃|巖茶里的當家品種，肉桂的大桂皮與小桂皮，有什么區別？

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