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茶葉發展史

茶知識中華茶史

我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家 。 起源于神龍氏、聞于魯周公、興于唐朝、盛在宋氏 ， 如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一 ， 茶不但推進了我國文明的進程 ， 而且也極大地豐富了西方以及世界的物質文化生活 。 我國是世界茶葉和茶文化的發源地之一 ， 我們的先人為后世留下了眾多的茶學典籍 ， 其中問世最早、內容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經》 。 【茶葉發展史】 它對茶的起源、品種、分布、制作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述 ， 對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用 。 我國的茶文化發展概述 六朝以前：最早發現茶是神龍時期 ， 神龍嘗百草日遇72種毒 ， 得茶而解之 ， 接著興起于以巴蜀 ， 也就是秦統一巴蜀發后；到西漢時 ， 成都已形成我國茶葉的一個消費中心 ， 也是我國最早的茶葉集聚地 ， 到東漢（公元25-220年）三國時代的醫學家華佗提出“苦茶常服 ， 可益以思”是茶藥理功能的記述；到了隋唐時期 ， 由于隋的歷史不長 ， 茶的記載也不多 ， 但由于隋統一了全國并開鑿了一條溝通南北的運河 ， 這對茶業后來的發展起了重要作用 。 唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期 ， 一、社會環境：其主導旋律是積極向上、奮發進取、自信心十足 。 在這種良好的社會環境下出現一位重要人物陸羽 ， 他提倡以“和”為哲學的中國茶道打下了基礎 。 二、文化土壤：大唐的文化歷史背景在國內表現為道、儒、佛三教鼎盛 ， 相互競爭、相互融洽、共同發展 。 在僧道生活中及茶事上都有所表現如：（以茶供祖、以茶釋經、以茶養生、辦茶會、寫茶詩）并精心研究制茶枝術 ， 大大推動了茶文化的發展 。 另一原因是當時的氣候是最溫暖的一個時期 ， 有利于茶葉的生長和發展 ， 唐代中期后 ， 隨著茶業的發展 ， 使茶成為一種全國性的社會經濟 ， 社會文化和一門獨立的學問 。 宋朝時期：中國茶道興于唐朝后 ， 到宋朝發展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期 。 中國茶葉生產的規模和質量 ， 在宋朝都要達到了一個新高峰 。 其茶道理論和實踐的發展主要表現在三方面：一、宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位 。 宋代的歷代當權者對茶都情有獨鐘 ， 宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產和茶文化的發展 ， 使茶文化登上了極尊顯的圣壇 ， 茶道也成了高尚娛樂 。 二、民間斗茶的興起 。 斗茶又稱為“茗戰” ， 通過比賽來評比茶葉質量的優劣 。 斗茶源于唐代的宮廷 ， 到了宋代民間廣為流行 ， 并發展成為王公貴族和士大夫人人樂此不疲的時尚 。 斗茶、競藝、鑒水、賞器從實踐中發展了中國茶道 ， 斗茶的藝術至遲在南宋末年傳到了日本 。 三、涌現出一大批文士茶人和茶書 。 宋代著名的文士很多 ， 如：丁謂創制龍鳳團茶并撰寫《北苑茶錄》三卷、宋代書法四大家（蘇軾、蔡襄、黃庭堅、米芾）、朱熹（1130-1200年） ， 字元晦 ， 號晦翁 ， 江西婺源人一生大部分時間在福建省武夷山度過 ， 后人將他視為儒學宗師 。 他把建茶的本質升華到了“中庸之為德”的哲學高度去認識 ， 何謂中庸？“不偏之謂中 ， 不易之謂庸 ， 中者天下之正道 ， 庸者天下之至理”、“中庸為德 ， 其至矣乎” 。 朱子將儒家最高之道德——中庸之德賦予了建茶 ， 這是他對陸羽《茶經》中提出以“和”為哲學基礎 ， 以精行儉德為道德觀核心的中國茶道的深刻理解和生動闡述 。 明朝時期：明代是茶文化進一步發展的時代 ， 也是因襲與創新相融合 ， 茶道的新理念、新規范異彩分呈的時代 。 其主要代表是朱權的《茶譜》對茶道的發展表現在三個方面：一、創直接沖泡的“瀹飲法” ， 開千古茗飲之新宗 。 他推崇飲茶時“天趣悉備”的自然美 ， 欣賞茶的自然開態和故有的色、香、味 。 二、創“探虛玄而參造化 ， 清心神而出塵表”的品茗意境 。 達到幽趣無窮 ， 超然物外的品茗境界和以茶明志的品茗目的 。 三、改進了茶具和茶藝 。 在茶具方面 ， 明代宜興紫砂壺異軍突起 ， 獨領風騷 。 在茶藝方面明人首創了“三投法” 。 先茶后湯 ， 日下投 。 湯半下茶 ， 復以湯滿 ， 日中投 。 先湯后茶 ， 日上投 。 至今現代茶藝亦講究此法 。 中國的茶道明朝時一個承上啟下、繼往開來的朝代 。 清朝時期：雖然有過“康乾盛世” ， 但隨著封建社會的衰落 ， 茶文化也無力回天 。 其表現在兩個方面：一、精神上看清朝的一些文人已失去了以身許國、積極入世、志圖暢通堅雄心 ， 同時也失去了通過品茶來修身養性、陶冶情操、完善人格、體道悟道的志趣 ， 走上一片強調以茶示雅的狹路 ， 呈現出了玩物喪志的傾向 。 二、是從茶道的表現形式上看 ， 清代以后的一些文人不再具有唐宋時代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閑神靜、超然灑脫的茶風 ， 而蛻變為在品茶時故作風雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調纖弱的病態茶風 。 現代茶業的發展：我國的茶葉生產和貿易 ， 縱觀近156年的發展過程大致可分三個階段： 第一階段：1846年到1886年是中國茶葉生產的興盛時期 ， 這時期茶園面積的不段擴大 ， 茶葉產量的迅速遞增 ， 有力地促進了對貿易發展 。 第二階段：1886年到1947年是中國茶葉生產的衰落時期 ， 這一時期華茶從發展高峰一落千丈 。 除政治和經濟方面的逆境影響外 ， 還有一個原因是在國際市場茶業竟爭中失敗 。 當時 ， 東印度等新興產茶國家相繼崛起 ， 產量突增 ， 輸出驟盛 ， 加工機械制茶品質優異 ， 在國際茶葉市場上具有較強竟爭力 。 第三階段：1950年到1988年 ， 是中國茶葉生產的恢復時期 ， 由于政府的重視 ， 積極扶持茶葉生產 ， 因而使枯萎的茶業得到恢復和發展 。 茶園總面積從317萬畝擴大到1130萬畝 ， 成為茶葉生產量僅次于印度居世界第二位 。

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