外形：條索壯直 ， 緊結勻嫩
色澤：黃褐 ， 油潤有光
湯色：橙黃清澈
香氣：具天然花香 ， 香味持么
滋味：濃醇鮮爽回甘
葉底：肥厚軟亮 ， 綠葉紅鑲逆
鳳凰單叢是歷史名茶 ， 產于廣東省潮安縣鳳凰鎮 。 鳳凰鎮種茶歷史悠久 ， 品質優良 ， 馳名古今中外 ， 被國家命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉” 。 鳳凰單叢是從鳳凰水仙群體中經過選育繁殖的優異單株 ， 因采制是單株采收 ， 單株制作 ， 且品質優異 ， 風味不同 ， 故稱為鳳凰單叢 。
【名茶品鑒青茶：鳳凰單叢】現今鳳凰單叢有八十多個品系（株系） ， 有以葉片形態命名的 ， 如山茄葉、橘子葉、竹葉、柿葉、柚葉等25種；有以花香命名的 ， 如黃枝香、桂花香、米蘭香、芝蘭香、茉莉香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、夜來香、蜜蘭香十大香型；有以樹形命名的 ， 如石堀種、娘傘種、金猴子、哈古撈種等15種；有以成茶外形命名的 ， 如絲線茶、大骨貢、幼骨子、大葉烏、大白葉等26種；還有一些特殊命名 ， 如宋種、接種、八仙過海、海底撈針、兄弟茶等 。 近年還培育一些質量達到單叢水平而未定名的 ， 都統稱為單叢 。 鳳凰單叢有“形美 ， 色翠 ， 香郁 ， 味甘”之譽 。 近數十年來 ， 在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上 ， 屢獲殊榮 。
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