1. 首頁 > 生活百科 > >

峨眉峨蕊茶|峨蕊制作工藝|峨眉峨蕊茶的炒制工藝

茶知識茶葉技術


峨眉峨蕊茶|峨蕊制作工藝|峨眉峨蕊茶的炒制工藝



【峨眉峨蕊茶|峨蕊制作工藝|峨眉峨蕊茶的炒制工藝】峨眉峨蕊茶
 
【峨蕊產地】
峨蕊 ， 綠茶類 ， 產于四川省峨眉山地區主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶 。 這里光照適度 ， 雨量充沛 ， 土壤深厚肥沃 ， 茶園處于群山環抱、云霧彌漫之中 。 茶樹生長繁茂 ， 芽葉肥壯 ， 質地柔嫩 ， 內含物質豐富 。 因其形似花蕊 ， 故得名為峨蕊 。


　【峨蕊特點】《峨眉志》：“峨山多藥草 ， 茶尤好 ， 異于天下 。 今黑水寺磨絕頂產一種茶 ， 味初苦終甘 ， 不減江南春采 。 其色一年綠 ， 二年白 ， 間出有常 ， 不知地氣所鐘 ， 何以互更 。 ”特級峨蕊茶全用頂茶制成 ， 細嫩多毫 ， 其味嫩香鮮爽 ， 集中體現出高山優質茶的特點 。

【峨蕊傳說】傳說中峨眉山仙境之一的峨蕊固中 ， 住著一位峨蕊仙子 ， 她是一株得道一萬年的茶樹 ， 專心位峨眉山培育仙茶 。 一日 ， 一位勤勞善良的茶農偶遇仙境茶林 ， 不料驚動了仙子 ， 仙境茶林突然消失 ， 化為一捆沾露的茶苗 ， 茶農將茶苗帶回 。 種在峨眉山中 ， 精心培植 。 歷經歲月滄桑 ， 峨蕊茶香飄千里 。

【峨蕊制作工藝】峨蕊以每年清明前采摘的峨眉山老茶樹一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料 ， 用手工精制 ， 經精細揀剔后攤放4-5小時 ， 使鮮葉減重5%-7% ， 再置于小鍋中高溫殺青 ， 快速斗炒 ， 急劇冷卻 ， 經三炒三揉 ， 整形提毫 ， 文火漫烘 ， 足火干燥而成 ， 炒制時嚴格控制火溫 ， 由高到低 ， 配以變化多樣的炒揉手法 ， 毛茶冷卻后置干燥容器中3-4天 ， 方可清風割末 ， 分級包裝 。 制成后的峨蕊外形緊結纖秀 ， 全毫如眉 ， 似片片綠萼開放 ， 朵朵花蕊吐香 ， 沖泡后 ， 葉底嫩芽明亮 ， 湯色清澈 ， 滋味馥郁清香 ， 鮮嫩醇爽 ， 飲后回甘 。

    猜你喜歡