文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片


這個季節正是春夏交替的季節 ， 北方的五月 ， 天氣說熱就熱了 ， 這幾天中午都到了30幾度 ， 但屋里還是很涼快的 。



每年到了這個季節 ， 蕓豆就上市了 ， 蕓豆的叫法很多 ， 有些地方也叫菜豆 ， 四季豆等等 ， 蕓豆是一種堿性蔬菜 ， 很適合夏天吃 ， 可以消暑健胃等等 。 我們在這蕓豆剛剛上市的季節 ， 買上一些包餃子還真是好吃 ， 韭菜芹菜靠邊站 ， 蕓豆餡餃子在我家最受歡迎 。 喜歡吃餃子 ， 你也試試吧~~



所用材料：面粉500克 ， 肉餡適量 ， 蕓豆適量 ， 蔥末 ， 姜末 ， 醬油少許 ， 鹽適量 ， 花生油適量 。
做法步驟：



第一步：做所有的面食 ， 我們最先做的就是和面 ， 面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團 ， 靜置揉勻 。



第二步：在靜置的這段時間中 ， 我們來拌餡 ， 先把肉餡放入蔥末 ， 姜末 ， 鹽 ， 生抽醬油 ， 花生油拌勻 。



第三步：蕓豆摘洗干凈 ， 放到鍋里煮開燜5分鐘 ， 撈入冷水中過涼 。



第四步：把處理好的蕓豆剁成碎末 ， 做餡 。 四季豆也就是蕓豆可以健脾消食 ， 能調理脾胃 ， 也能增加食欲 ， 對食欲不振和消化不良都有很大的好處 ， 另外四季豆還有清熱消暑的作用 ， 在夏天多吃能預防中暑 ， 也能起到一定的清口作用 。 蕓豆的吃法很多 ， 燉 ， 炒 ， 蒸 ， 涼拌等都是很不錯的吃法 ， 包餃子更是絕佳的選擇 。



第五步：把剁好的蕓豆餡放入肉餡中 ， 用筷子充分的拌勻 ， 餃子餡就調好了 。



第六步：把面團揉勻 ， 分割成小劑子 ， 搟成薄薄的餃子皮 ， 上圖拍攝比較近 ， 顯得餃子皮很大 ， 其實沒有那么大哈 。



第七步：拿一個餃子皮 ， 放上適量的餡料 。



第八步：兩手捏緊 ， 餃子就包好了 ， 重復步驟 ， 把所有餃子都全部包好 ， 放在蓋簾上 ， 就可以準備煮餃子了 。



第九步：鍋里放入多一些水燒開 ， 煮上餃子 ， 用勺子輕輕推動 ， 防止餃子粘鍋 ， 然后蓋上鍋蓋大火煮開 ， 撒一些冷水 ， 繼續蓋上蓋子煮 ， 如此重復3次 ， 餃子就能熟透了 。



第十步：撈出餃子趁熱開吃 ， 蘸食蒜泥或者米醋味道更好哦 ， 春夏之交 ， 吃餃子趕緊試試這個餡吧 ， 超級好吃 。
峰兒話語：
1 ， 用蕓豆做餃子餡 ， 一定要提前吧蕓豆煮一下 ， 但值得注意的是在煮蕓豆的時候一定不要煮時間過長 ， 時間煮的太長 ， 蕓豆就爛了 ， 沒法做餡 ， 切記哦 。
2 ， 蕓豆包餃子不但用肉餡好吃 ， 就是素餡也很好吃 ， 煮餃子要記得冷水激一下哦 ， 如果一個勁的用大火咕嘟 ， 餃子就容易煮爛 。
【餃子|春夏交替包餃子，韭菜芹菜靠邊站，用它健脾消暑味道香，不懂吃可惜】