雞蛋|蕎面條的特色是面條色澤烏亮，面條均勻，具有關東家常特色雞蛋

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蕎面條，主料蕎麥面粉1kg ，白面150g ，輔料酸菜500g ，豬肉100g ，調料醬油25g ，精鹽5g ，花椒面0.5g ，蔥10g ，美8g ，蒜5g ，味精2g ，鮮湯150g ，混油35g ，濕淀粉適量做法1.和面將蕎面和白面摻在一起，加水約500g ，拌勻和成面團，揉勻飯20分鐘。 2.制鹵酸菜去根，先切絲，后剁碎成粒狀；豬肉剁茸狀；蔥、姜均切細末。

鍋內放入混油，熱時先放人豬肉茸炒至變色，用蔥、姜、蒜炸鍋，加放投洗干凈并攘去水分的酸菜粒，繼續編炒，過3~5分鐘后添湯，加醬油、精鹽、花椒面，燒開，用小火煨一會，開透后用濕淀粉勾芡，放味精，出鍋裝人大碗待食。 3.搟面條將面團放在案板上，撒點補面，揉勻，邊撒補面邊用大搟面杖辨成約0.5cm厚的大薄片，分割成15cm寬的長片，撒上補面，將寬面片疊探起來，橫切成0.5cm寬的面條待煮。
【雞蛋|蕎面條的特色是面條色澤烏亮，面條均勻，具有關東家常特色】

煮面條鍋中燒開水，將面條撒下鍋，煮開，淋點涼水，再開后撈出，分裝碗內，留人鹵子即可食用。特色色澤烏亮，面條均勻，口感筋道，具有關東家常特色。蕎面片，主料蕎麥面500g ，小麥面50g ，（不放也可）輔料酸菜葉75g ，調料精鹽6g ，蔥10g ，油25g ，味精3g ，花椒水6g ，做法1.將蕎面與小麥面拌勻，加水230g ，左右，和成較硬的面團。 2.酸菜葉切成2cm寬的條狀，用清水投涼，操去水分；蔥切成細末成花。

油放入鍋中，熱時放入蔥花炸鍋，添清水約1200g ，，加酸菜、精鹽、花椒水，燒開后左手托著蕎面團，右手持刀，往鍋里削面片，邊削邊用手勺攪動鍋中的湯汁，使面片受熱均勻，成熟一致。當面團削光時，將湯鍋燒開即熟，取出裝盆，然后分碗食用。 4.食用時是否藤非菜花、紅方、青方等自便。

特色瓦梭片形，口感筋道，味鮮略酸，極富家常食品之特色。蕎面饸餡，主料蕎面1000g ，白面50 ，輔料酸菜鹵，如果不喜歡“酸菜鹵”還可做“肉鹵”、“雞蛋鹵”等1小碗。做法1.將蕎面與白面摻勻（不摻白面也可以，但因蕎面筋力差，故放少量白面可以保條），加450g ，左右的清水和成面團。 2.鍋中燒多量開水，將恰絡床（壓恰絡專用設備：床上有凹槽，凹槽下有鐵片，鐵片上鉆有多個如策籬似小眼，面團放人凹槽內，與其對應的有凸出木概，當給予木概一定壓力，面團會順從下面眼中擠出面條）架在鍋臺上，將面團放人凹槽內，用力壓出面條于沸水中，煮熟后撈出，裝碗，留人適量鹵子即可食用。

特色質感滑爽筋道，形圓條長，家常特色。三鮮盒子，除豆油外，所有的輔、調料均放一起拌制成餡料。 3.精粉放人小盆內，用熱水拌和成面團，撒少許補面，搓成長條，下成20g ，重的小劑子若干，團圓，搟成直徑約為6cm的薄餅皮。先取1張餅皮置手上，接著放人餡料，再取另1張餅皮覆蓋在餡料上，周圍捏合并有花邊。

雞蛋|蕎面條的特色是面條色澤烏亮，面條均勻，具有關東家常特色

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