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泡椒|吃一道菜要等三年？中不中得嘗了才知道

肥腸泡椒擔擔面

泡椒|吃一道菜要等三年？中不中得嘗了才知道

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人們常用“三年磨一劍 ， 一朝試鋒芒”這句話 ， 來鼓勵人們勇敢面對當下遇到的困難 。 只要功夫到了 ， 終有一天會讓自己顯露鋒芒 。 這句話放在美食上 ， 也同樣受用 。 慢著 ， 哪種美食會“三年磨一劍”？不會是咸菜吧？


肯定不是咸菜 ， 那到底是什么美食？老食客們說了 ， 這道菜是川菜 ， 但卻不是每家川菜館里都能吃到它 ， 屬于可遇不可求的那種類型 。 三年？川菜？吃不到？越說越讓人好奇 ， 趕緊瞅瞅去！
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| 小店人氣 |
7.8分

實不相瞞 ， 一到地方 ， 大嘴童鞋看到門頭的瞬間 ， 臉上頓時寫滿了不情愿 ， “擔擔面？這不都應該讓小飛來嘛！” 。 說是這樣說 ， 但大嘴還得聽導演的 ， 一邊嘟嘟囔囔一邊進了門 。

雖說門頭是擔擔面 ， 但是館子的裝修可一點都不像面館 ， 從里到外古色古香得透著一種別致的川渝風情 。 再瞅瞅食客們 ， 三五一桌 ， 來吃擔擔面的也不多 ， 桌桌點的幾乎都是炒菜 。 一口菜一口酒 ， 愜意又舒坦 。


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| 菜品口味 |
8分
小炒臘豬臉 ， 就是食客嘴里“三年磨一劍”的美食了 。 翠綠的芹菜、鮮紅的小米辣 ， 還有接近半透明的臘豬臉肉 ， 看似普通的三樣食材組合在一起 ， 卻在視覺上給吃貨們帶來了致命的誘惑力 。 芹菜清脆、豬臉肉軟香 ， 入口鮮辣 ， 滋味十足 ， 用不同的口感給舌尖帶來了美妙的體驗 。


【泡椒|吃一道菜要等三年？中不中得嘗了才知道】不過 ， 香歸香 ， 也沒琢磨出來這道菜為何要“三年磨一劍”呀？老板告訴我們 ， 這個臘豬臉肉可不是普通的臘肉 ， 而是選用養殖周期在兩年以上的黑毛土豬制成的 ， 腌制和煙熏期最少也得半年 ， 這么一算 ， 可不是得三年才能吃到嘛\uD83D\uDE02  。


鮮菇爆肥腸 ， 這道菜如果不說是用肥腸做成的 ， 估計大多吃貨都會被它焦酥的口感迷惑 。 肥腸內油脂清理的很干凈 ， 裹了薄薄一層面糊后過油炸制 ， 吃起來干香、油香 ， 還有花椒的麻和辣椒的辣 ， 各種香味混在一起讓人越吃越上頭 。


啤酒雙椒牛蛙 ， 蛙肉快速過油 ， 再搭配提前腌制好的青紅泡椒在鍋中爆炒 ， 熱浪翻滾間 ， 濃烈又刺激的酸辣香氣就直勾勾的往鼻孔里鉆 。 蛙肉鮮嫩帶著微微的Q彈 ， 還沒細品這股鮮味 ， 泡椒就帶著獨特的酸辣感襲來 。 即使被辣的嘶嘶哈哈 ， 也舍不得放下手中的筷子 。

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