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辨別中國名茶的真偽

茶知識茶葉技術中國名茶真偽辨別

西湖龍井：產于浙江杭州西湖區， 茶葉為扁形， 葉細嫩， 條形整齊， 寬度一致， 為綠黃色， 手感光滑， 一芽一葉或二葉；芽長于葉， 一般長3厘米以下， 芽葉均勻成朵， 不帶夾蒂、碎片， 小巧玲瓏 。 龍井茶味道清香， 假冒龍井茶則多是清草味， 夾蒂較多， 手感不光滑 。
碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 。 銀芽顯露， 一芽一葉， 茶葉總長度為1．5厘米， 每500克有5．8萬至7萬個芽頭， 芽為白豪卷曲形， 葉為卷曲清綠色， 葉底幼嫩， 均勻明亮 。 假的為一芽二葉， 芽葉長度不齊， 呈黃色 。
信陽毛尖：產于河南信陽車云山 。 其外形條索緊細、圓、光、直， 銀綠隱翠， 內質香氣新鮮， 葉底嫩綠勻整， 清黑色， 一般一芽一葉或一芽二葉， 假的為卷曲形， 葉片發黃 。
君山銀針：產于湖南岳陽君山 。 由未展開的肥嫩芽頭制成， 芽頭肥壯挺直、勻齊， 滿披茸毛， 色澤金黃光亮， 香氣清鮮， 茶色淺黃， 味甜爽， 沖泡看起來芽尖沖向水面， 懸空豎立， 然后徐徐下沉杯底， 形如群筍出土， 又像銀刀直立 。 假銀針為清草味， 泡后銀針不能豎立 。
六安瓜片：產于安徽六安和金寨兩縣的齊云山 。 其外形平展， 每一片不帶芽和莖梗， 葉呈綠色光潤， 微向上重疊， 形似瓜子， 內質香氣清高， 水色碧綠， 滋味回甜， 葉底厚實明亮 。 假的則味道較苦， 色比較黃 。
黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山 。 其外形細嫩稍卷曲， 芽肥壯、勻齊， 有鋒毫， 形狀有點像“雀舌”， 葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤， 香氣清鮮， 水色清澈、杏黃、明亮， 味醇厚、回甘， 葉底芽葉成朵， 厚實鮮艷 。 假茶呈土黃， 味苦， 葉底不成朵 。
祁門紅茶：產于安徽祁門縣 。 茶顏色為棕紅色， 切成0．6至0．8厘米， 味道濃厚， 強烈醇和、鮮爽 。 假茶一般帶有人工色素， 味苦澀、淡薄， 條葉形狀不齊 。
【辨別中國名茶的真偽】鐵觀音：產于福建安溪縣 。 葉體沉重如鐵， 形美如觀音， 多呈螺旋形， 色澤砂綠， 光潤， 綠蒂， 具有天然蘭花香， 湯色清澈金黃， 味醇厚甜美， 入口微苦， 立即轉甜， 耐沖泡， 葉底開展， 青綠紅邊， 肥厚明亮， 每顆茶都帶茶枝 。 假茶葉形長而薄， 條索較粗， 無青翠紅邊， 葉泡三遍后便無香味 。

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