山藥|三伏天，飯店大廚推薦3道東北涼拌菜，開胃解膩，全家人都愛吃黃精|紅棗

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夏天的餐桌上除了各色小炒和營養主食之外，還有一樣少不了，那就是小咸菜！不知道為啥，餐桌上菜再好吃，但只要少了小咸菜就感覺食不知味了。
小咸菜爽脆解膩，這不，公司食堂來了個東北大廚，做了三道“特色東北涼菜” ，端上來就被夾個精光，爽口解暑，健康可口，實在是太好吃了！
在我的不斷努力下，終于要來了這三道涼菜的配方！不藏著掖著啦，這就分享給大家！做法簡單，包教包會！
1、涼拌千張
這“千張”啊，就是我們常說的“干豆腐” 。豆制品健康美味大家都是知道的，豆香四溢的千張拌成涼菜味道更是了不得！
在制作前，我們需要這些原料：
干豆腐、蔥絲、干辣椒、白糖、醬油、熱油。
首先，我們要將干豆腐清洗干凈，切絲備用。鍋中燒開水，將切好的干豆腐用熱水燙一分鐘，這樣做的干豆腐會更有韌性口感更好。接著，我們將燙好的干豆腐從熱水中撈出，瀝干備用。
第二步，將蔥絲，干辣椒絲(切記，只有用干辣椒絲吃起來才會更香)擺在干豆腐上，加入白糖少許，醬油適量，備用。
第三步，鍋中放油，燒熱，將熱油均勻地灑在蔥絲和辣椒絲上，炸香，攪拌均勻就可以吃了！您也可以將蔥絲和辣椒絲白糖直接加入熱油之中，炒香，再倒入干豆腐上拌勻，這樣做蔥的香味會更濃。
2、老虎菜
這道老虎菜里可沒有老虎，是來自東北的一道特色涼拌菜，據說被稱作“東北虎”的張作霖非常喜歡這道涼菜！因此，才有了這個名字。這道菜可謂是色香味俱全！胃口不好的時候來點它，那叫一個開胃！
在制作前，我們需要這些原料：
黃瓜、辣椒、香菜、小蔥、醬油、陳醋、白糖、辣椒油。
首先，我們將以上材料準備齊全。將黃瓜和辣椒切成大小均勻的小塊，香菜和小蔥切成小段，備用。
第二步，將以上食材都倒入碗中，放入醬油一勺，白糖一勺，陳醋一勺（切記一定要放陳醋才對味），攪拌均勻。
最后，在其中放入適當的辣椒油可以使這道菜更加好吃，起到增香的作用。（如果是不能吃辣的朋友可以省略這一步驟）攪拌均勻倒入盤中就成菜啦！
3、東北五彩大拉皮兒
這道“壓軸”出場的涼菜可是我的最愛，可謂是東北一絕！“五彩大拉皮兒”可謂是好看又好吃，看著就讓人喜歡!您要是不信，就照著我說的教程試著做一次嘗嘗，到時候你就知道有多好吃了！
在制作前，我們需要這些原料：
大拉皮兒、木耳、香腸、雞蛋餅、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、小蔥、香菜、白糖、陳醋、麻醬、雞精、鹽、生抽。
首先，我們要將大拉皮兒切成長條，大蒜和香菜切成末，黃瓜、木耳、胡蘿卜、香腸、雞蛋餅切絲。
第二步，將以上材料放入碗中，加入白糖一勺半，陳醋兩勺，生抽一勺，雞精一小勺，鹽少許；這里要注意的是：麻醬要加入適當溫開水攪拌成糊狀，不然很難在涼菜中攪拌均勻。

山藥|三伏天，飯店大廚推薦3道東北涼拌菜，開胃解膩，全家人都愛吃

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