包子|淄博說周村行商們的「高配」麻辣燙包菜

眾所周知，淄博是齊國故都，這座歷史文化名城中蘊含的文化底蘊絕不比六朝古都南京更少，但是在淄博當地，齊國古都的名頭可能并沒有另一處古城來得大，那就是周村古商城了。作為魯商文化的發源地之一，周村古商城被譽為「中國活著的古商業建筑博物館」，其中的大小商鋪仿佛封印了時光，至今仍然發揮著其商業作用。不過，如果要認真地比較起文化底蘊的話，周村只能追溯到明清時期，在歷史可以追溯到周朝的臨淄面前，它還是個孩子呢，它的贏面在「附加題」上，也就是美食了。

淄博的美食，一在博山，一在周村。周村煮鍋就是周村美食中重要的一份子。比起其他歷史悠久的美食，周村煮鍋是 1910 年左右才出現的，實在是年輕的很。第一眼見到這煮鍋時，你可能會嗤之以鼻，這不就是火鍋——或者還算不上火鍋，不就是麻辣燙嗎？其實，煮鍋跟火鍋確實是有著繞不開的關系的，只不過，煮鍋的食材并沒有火鍋那么豐富，歷史也沒有那么悠久，說是高配版的麻辣燙也不算冤枉它了。
煮鍋的食材以各種熟肉和豆腐為主，肥腸、肚絲、大肉丸子、炸豆腐葉子......通通混在湯里，咕嘟咕嘟煮上半天，板上芝麻油和胡椒面，配著撕碎的火燒泡在湯里，唏哩呼嚕喝下一整碗，哪怕是寒冬臘月，也能當場暖出滿頭汗。
比起現代各種追求精致的火鍋，周村煮鍋雖然顯得有些傻俗氣，卻倒更有些返璞歸真的味道，也更貼近火鍋原本的那股，一大幫人湊頭在一塊兒吃著一鍋湯的熱鬧勁兒，無怪乎淄博人忘不了這一碗煮鍋了。
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包子|淄博說 周村行商們的「高配」麻辣燙

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