洋蔥|《洋蔥》洋蔥

文章圖片

文章圖片

我發現自己上了年紀后，對食物的接受度，也越來越寬容了。對于某些以前很是抗拒的食材，從懷著戒備心開始嘗試，漸漸發現它的獨特之處，耐著性子試驗不同烹飪方法，找到最合適它的烹飪方式…….結果常常能帶給我意外的驚喜。
比如以前我是絕對不碰胡蘿卜的，現在好上了燉胡蘿卜牛腩煲。原先也不喜歡西紅柿，現在不僅愛上喝羅宋湯，煮魚時也會在砂鍋里鋪一層西紅柿塊。最奇妙的是洋蔥，曾經見它心生恐懼，切它辣了眼睛，現在炒個菜、煮個砂鍋，第一時間想到的配料是洋蔥，每餐離了洋蔥，覺得空落落的，好像這一次的烹飪沒做到位。這正應了英國作家羅伯特說的一句話：“一旦洋蔥在廚房里消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。 ”
那么這樂趣由何而來呢？

原先我做一盤洋蔥，只炒洋蔥，有肉片但不多，說得直白一點，是把洋蔥當“藥”吃的，邊吃邊在心里細數它的種種功效，這是一種心理暗示，好像吃了這一盤洋蔥，等于完成了一年的養生任務。吃洋蔥成了一種強迫癥，抗拒感油然而生也不奇怪。何況切洋蔥時，鼻酸，流淚，跟失戀了一般狼狽不堪。記得中學的英語課本后面一篇課外閱讀，講媽媽切洋蔥流淚的故事，小姑娘問媽媽是不是想外婆了？媽媽說，我是被洋蔥辣了眼睛。原來只是小姑娘自己想多了。很有意思的一篇小文，有點反常規思維。
由于情感上的逆轉，每每去超市、菜市場，經過洋蔥時，我會停下來看一看，漸漸成了一種習慣。現在的洋蔥比小時候的洋蔥個頭大了不少，蔥瓣也厚實了。超市里有時候標的是紅洋蔥，有時候又標紫皮洋蔥，我看這兩者的區別似乎也不是很大。紫皮洋蔥外表更加光鮮亮麗，新上架的紫皮洋蔥，一個個渾圓壯實，被剝去暗紅紗衣之處光滑亮澤，在燈光的照射下紫光盈盈，若有華貴之氣，難怪古羅馬人給它起了個特殊的名字，說它是“珍珠質地一樣的”東西。我站在它們面前，摸摸這個，摸摸那個，掂在手里圓鼓鼓、沉甸甸，宛如一塊紫色鵝卵石，總想選出最完美無缺的幾個，挑剔程度堪稱吹毛求疵。

以前切洋蔥時我也流淚，忘了做防護，眼睛被傷得厲害。奇怪的是現在這種感覺沒那么強烈了，而且還從切洋蔥中發現了樂趣–幾何之美。你看，縱切后，那是一束燃燒出了光圈的火焰。橫切，是大樹年輪般的同心圓。斜切，是圍繞太陽的星球軌道。切開的它，可以化成一朵紫色的蓮、教皇的冠冕、俄羅斯的童話城堡、被染上紫霞的泰姬陵穹頂…….當我將它的蒂部切除，那一塊塊、一片片緊密黏連的鱗片，便像花瓣一樣散入鍋中，在鐵鏟的翻炒下，漸漸發出微含辛辣的奇香，從游絲般，到愈來愈強烈，直至充盈整個廚房。
原來洋蔥作為香料、配料，才是最好的！
于是我的番茄魚煲、胡蘿卜牛腩、各種葷素小炒里，從此多出了洋蔥的身影。

【洋蔥|《洋蔥》】現在的年輕人，最流行的說法是洋蔥無心，一層層剝得你流淚，最后發現他根本就沒有心，來比喻那些不值得投入愛的人。我有不同理解。剝洋蔥的過程，誠然像人生中的某些特殊時期，充滿挑戰與辛酸，但人生本質上應該注重的就是過程。因為心有期待，對結果有要求，容易使自己和對方越來越不能自由呼吸。對結果的期待過高，會傷害對過程的享受。所以常常聽人抱怨說，我付出了那么多，卻得到這樣的結果，我不甘心！恨便由此產生了。

洋蔥|《 洋 蔥 》

猜你喜歡

洋蔥|《洋蔥》