年糕|鄉土散文：兒時的年豆包|姐姐

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年糕，寓意年高，一年更比一年高。

蒸了五六天的豆包以后，緊接著就該蒸兩鍋年糕了。年糕和豆包有所不同，首先，它必須是純黃米面，如果摻雜進小米面，它就不會有黏黏的口感了。
母親把大黃米淘了幾遍后，放在簾子上瀝干水分，父親牽上毛驢來到“碾道”（裝石碾子的一個簡易房子），依照母親的意思，這黃米面無論是蒸豆包還是蒸年糕，都得用石碾子磨面，雖然辛苦一些，但吃起來的口感要比機器磨出來的好許多。這一點，是毋庸置疑的，就像石磨豆腐、石磨煎餅，味道都是非常特別一樣。金黃色的米倒在石碾子上，一圈兒一圈兒碾過，漸漸地變成了白白的面粉，米香味也完全釋放了出來，直沁心脾，讓人忍不住想抓一把放在嘴里……母親一邊笑一邊用力地用最細小的篩子篩著面粉，剩下顆粒粗糙的再重新倒在石碾子上碾壓，如此反復很多次，最后才能碾完這些米。
回到家里，父親急忙涮鍋燒水，母親把黃米面倒進大盆里，又清洗了幾遍蒸屜，再用菜葉子鋪上備用。她不時地提醒我們小孩子，蒸年糕可不是小事，弄不好會毀了一鍋，叫我的千萬別上手啊！沒辦法，我們也只好在鍋邊圍著、看著。

姐姐舀起一瓢響邊兒的開水，一點點兒澆在盆里的面上，母親則迅速地抓起這些面旮瘩用力揉搓，姐姐倒水，母親搓面，直到盆里的面都揉搓成了細小的旮瘩，母親抓起一把，用力一攥，松開手，面抱成了一團。

“差不多可以蒸了，就這樣吧！”母親自信地點了點頭，端起一盆早就烀熟的紅豆，大把大把地揚在已經冒著熱氣的蒸屜上，孩子們愛吃豆兒，母親就特意地多放一些。父親加大了火力，母親和姐姐一把一把地把面均勻地抓到紅豆上，最后再揚上一層紅豆，蓋上鍋蓋，為了防止漏氣，蓋簾四周又圍上抹布，上面壓上一盆水。
“他爸，多加點兒柴，燒吧！”此時，母親才解下圍裙松了一口氣，父親高興地應著，往灶堂里加著柴。我們小孩子也離開鍋邊兒，開始吵著找白糖、找紅糖、找碗筷，期待著快點吃上年糕……
大約將近四五十分鐘左右，母親揭開了鍋，我們急忙端著碗圍了過來。
“真香啊！”
“快給我來一塊！”
“先給我來一塊……”我們聞著年糕的香味兒已經急不可待了。母親一邊吹著熱氣，一邊用筷子在年糕上扎了幾下，檢查到底是熟透了沒有，如果沒背熟透，便要重新蓋上鍋蓋再燒一會兒，如果已經熟了，就會給我們每個人的碗里夾出一大塊來。

金黃色的年糕配上紅豆，顏色鮮艷，在沾上白糖或紅糖，吃到嘴里不粘牙、微微勁道，米香與豆香相互交融，唇齒留香，吃了一塊還想再吃一塊……

晚上，母親把冷卻之后的年糕切成條，再切成片，或三角塊，放在下屋的大缸里凍上，留著過年吃。把年糕片放在油鍋里煎至兩面金黃，吃起來外酥里嫩，味道更加香醇……
如今，我們的生活水平的確是一年更比一年高，可是母親的身體卻一年不如一年，雖然她把這蒸豆包年糕的手藝傳給了我們，但是，卻怎么也吃不出兒時的那種味道了……
審閱：韓田梅

年糕|鄉土散文：兒時的年

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