春分|“春分吃一鮮，一年病不沾”，明天春分，“1鮮”指啥？別不懂吃食鹽|面粉

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

【春分|“春分吃一鮮，一年病不沾”，明天春分，“1鮮”指啥？別不懂吃】

文章圖片

“吃了春分飯，一天長一線。 ”

春分后，白天越來越長，我們也更會有時間感受春天。
“春分吃一鮮，一年病不沾”！春分時節，同樣也是我們調養身體的大好時節，尤其中老年人要常吃，養肝護脾的“春菜” 。營養鮮嫩，現在正當吃。
一鮮：榆錢（健脾養胃小能手）
“春天吃榆錢，整年都余錢” 。春分，最不能少的就是野菜。樹上的、地上的都能鮮掉眉毛。榆錢不但好吃，鈣是菠菜的3倍，唯一不含草酸的野菜，春分記得吃！

1.蒸榆錢1.首先，我們準備榆錢300克，倒入盆中用清水淘洗干凈，放到有陽光的地方，把水分控干。
2.水分控干以后放入植物油20克攪拌均勻，植物油既能防止榆錢出水，又能防止粘連。然后再放入面粉30克抓拌均勻，讓榆錢都沾上面粉，不用太多、薄薄的一層就可以了。

3.鍋內燒水，水燒開以后在篦子上鋪上棉布，把榆錢均勻地攤在棉布上面，蓋上鍋蓋中火蒸4分鐘就可以了。

4.趁著這個時間，我們調一個料汁：大蒜拍扁切成末，青、紅椒切成小粒用來配色，全部放在一起，加入食鹽2克、香油5克、辣椒紅油5克、生抽5克、用筷子攪拌均勻。

5.4分鐘以后，把蒸好的榆錢取出來，趁熱快速抖散，防止托在一起，然后倒入調好的料汁，攪拌均勻就可以食用了。

2.榆錢菜莽
1.盆中放入面粉300克，撒入2克食鹽增加筋性，一半用開水燙面，一半用涼水和面，攪成面絮以后揉揉成團餳上10分鐘，半燙面軟中帶筋，更有口感。

2.鮮榆錢用清水洗干凈，控干水分放入盆中，先拌一層香油省的出水，然后加入蔥花、食鹽、打入一個雞蛋拌勻做餡。

3.面團餳好以后揉光滑、搓成條、揪成一樣的面劑子，把面劑子揉圓、搟成薄面片，鋪上榆錢餡，卷成菜蟒的形狀，把邊緣壓緊，一個一個全部做好，就能開始蒸了。

4.菜蟒開水下鍋，封口朝下放，上汽以后計時，中火蒸6分鐘就熟了。

5.6分鐘以后去除草莽，切成段，趁著香氣撲鼻，脆生生的好吃得很。

3.榆錢窩窩頭
1.準備榆錢兒200克，清洗干凈后把水分擠干放入盆中，加入食鹽2克、十三香2克，使勁抓揉一會讓榆錢出出水，然后放入四把玉米面、兩把面粉、3克酵母，用清水全部潤濕，揉成榆錢面團，發酵至原來的兩倍大。

春分|“春分吃一鮮，一年病不沾”，明天春分，“1鮮”指啥？別不懂吃

猜你喜歡