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老話說“喝酒傷身” ， 可是越來越多的人喜歡喝酒 ， 在餐桌上如果沒有酒的話 ， 似乎缺少了點什么 。 提到喝酒 ， 就不得不說起東北人 ， 由于特殊的地理環境和天氣 ， 東北人對于喝酒有著情有獨鐘的愛好 。
東北人喜歡喝白酒 ， 而且是豪飲 ， 酒量也都不錯 ， 遇到酒量好的人 ， 直接端起大碗 ， 顯得特別的霸氣 。 當然想要酒喝得好 ， 好吃的下酒菜必須要有 ， 東北人喜歡大魚大肉 ， 雖然菜品沒有八大菜系那么精致 ， 但是好在接地氣 ， 實惠 。
今天咱們就來看看東北人喜歡的下酒菜都有啥 ， 很多外地人也非常喜歡 ， 不知道你們都吃過嗎？
一、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇應該算是東北人最喜歡的菜肴之一 ， 也是各大東北菜館的招牌菜 。 有些外地人雖然沒吃過小雞燉蘑菇 ， 但是它的名字一定聽過 。 小雞燉蘑菇算是東北燉菜之首 ， 也是逢年過節必備的菜肴 。
在東北有句老話叫作“姑爺進門 ， 小雞斷魂” ， 這道菜的特點是香味特別濃郁 ， 雞肉酥爛 ， 湯汁鮮美 。 雞肉最好是用走地雞 ， 配上新鮮的榛蘑 ， 中小火慢燉 ， 讓食材充分吸收料汁 ， 充滿香氣 。
二、東北大豐收
大豐收就是將新鮮可以即食的蔬菜做成拼盤 ， 比如黃瓜、大蔥、洋蔥、生菜、豆皮等等 ， 配上東北獨特的蘸醬 ， 口味既清爽又有滋味 。 很多外地人對于這道菜也是尤為喜歡 ， 可以說是喝酒必備的菜肴 。
對于這道菜其實還存在一些爭議 ， 有外地人認為 ， 這種方式比較低端、野蠻 ， 更是落后的代表 ， 那么試問 ， 西餐中的沙拉和東北大豐收又有什么區別呢？為啥沙拉就變得高端呢？其實不管烹飪方式如何 ， 只要菜肴好吃 ， 這就足夠了 。
三、鍋包肉
鍋包肉是東北的經典菜肴之一 ， 也是大家下館子必點的一道菜 ， 如果某個飯店能做出正宗的鍋包肉 ， 那么基本可以收割崇拜了 。 東北的鍋包肉有糖醋汁、番茄汁、蒜香汁3個派系 ， 喜歡它的人 ， 年輕人居多 。
東北的鍋巴肉肉片要大 ， 量要足 ， 口感要充實 ， 一份鍋包肉剛從廚房中端出來 ， 遠遠就能聞到一股醋味 ， 盤子里堆著掛著芡的炸肉片 ， 肉片上有褐色的焦糊點 ， 還有些香菜、大蔥、胡蘿卜作為點綴 ， 趁熱夾起 ， 一口咬下去 ， 口感酥脆 ， 軟硬相宜 ， 一瞬間酸、甜、焦香、肉香充盈在口中 ， 如果你想要細嚼慢咽 ， 仔細品味——那么盤子就空了 。
四、白肉血腸
白肉血腸的全稱是“酸菜燉白肉血腸” ， 最早的時候每逢殺年豬之后 ， 家家戶戶都要做上這道菜 ， 來宴請親朋好友 。 在歌曲《東北人都是活雷鋒》中 ， 最后一句說：“翠花 ， 上酸菜！”指的就是這道菜 。
這道菜以豬肉、血腸為主要原料 ， 吃起來肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 血腸脆嫩綿軟 ， 熱湯鮮香味醇 ， 配上開胃的酸菜 ， 真的是美味至極 。
五、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北十大經典菜肴之一 ， 也是東北最受歡迎的家常菜之一 ， 這道菜不僅僅東北人喜歡 ， 甚至南方人也很愛吃 。 豬肉燉粉條的制作方式比較多樣 ， 比如豬肉粉條燉豆腐 ， 豬肉粉條燉白菜 ， 豬肉粉條燉蘿卜等等 。
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