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如今已經進入夏天 ， 氣候也變得如小孩子的臉那般 ， 陰晴不定 ， 時而艷陽當空 ， 時而暴雨來襲 ， 溫度也越來越高了 ， 三十多度已經是常事 ， 空氣中也變得溫潤潮濕 ， 讓人恍惚有種入伏的感覺 。 這樣的氣候雖然我們不太喜歡 ， 卻為植物們的生長提供了優越的條件 。 前兩天 ， 孩子爸去早市 ， 買回兩塊紅薯 ， 雖然我一直放在陰涼干燥的地方 ， 如今已經長出了小葉子 。 于是我便索性種到了水里 ， 既能長成綠植 ， 或許還能吃一頓 。
夏天的菜市場里 ， 格外的熱鬧 ， 就拿綠葉菜來說 ， 就足夠讓人眼花繚亂 ， 每樣都特別新鮮水靈 。 在眾多的綠葉菜中 ， 每每看到紅薯葉 ， 我總會有種特別親切的感覺 ， 便會拿上一兩把帶回家 。 記得小時候 ， 老媽每年都會在菜園子里空出一塊地方 ， 在春天的時候栽下一些紅薯秧 ， 到了夏天 ， 爬得到處都是 ， 老媽說不能長得太旺盛 ， 于是經常會連著莖和葉掐一大筐 ， 給我們做著吃 。 紅薯葉有種獨特的香味兒 ， 讓人總也吃不夠 ， 也忘不了 。
如今長大成家了 ， 負責著家里的一日三餐 ， 不得不多研究多了解 ， 讓家人盡量吃得更加營養 。 才發現 ， 這農村隨處可見的紅薯葉 ， 卻是非常難得的保健食材 ， 在日本 ， 美國等地將其譽為“長壽食品”“蔬菜皇后” 。 與我們常見的胡蘿卜 ， 白菜 ， 芹菜 ， 菠菜等蔬菜相比 ， 紅薯葉中的蛋白質 ， 維生素 ， 微量元素 ， 纖維素等十多種營養成分的含量都堪稱佼佼者 ， 有助于護眼明目 ， 通便排毒 ， 護心養血 ， 增強免疫等 。 夏天趁著大量上市 ， 一定要多吃些 。
紅薯葉的吃法也非常多 ， 涼拌 ， 熱炒 ， 煮湯 ， 清蒸 ， 攤坨子……做法都不難 ， 卻是夏天里難得的開胃小菜 。 下面就來跟大家分享三種紅薯葉的吃法 ， 都是我從小的最愛 ， 你也不妨試試吧 。
【蒜泥炒紅薯葉】
1、紅薯葉炒過之后 ， 其體積會減少很多 ， 所以我們在準備的時候 ， 要多備些 ， 不僅葉子的部分 ， 它的嫩莖也可以吃 ， 清洗的時候多沖一沖 ， 在鹽水里泡泡 ， 然后把水分瀝干 。 清炒綠葉菜時 ， 一定要將葉子上的水瀝干 。
2、準備一些蒜蓉 ， 多切上一些 ， 先在燒油的時候放進去一半的量 ， 小火烹出蒜香味 。
3、不等蒜蓉發黃就把紅薯葉倒進去 ， 用大火來炒 ， 鏟子別停 ， 紅薯葉很容易熟 ， 一直翻動才能使其受熱均勻 。
4、待紅薯葉的顏色都變為深綠色 ， 發出油亮的光芒 ， 調入一點鹽 ， 少許蠔油 ， 再放一半的蒜蓉 ， 然后快速炒幾下 ， 立即出鍋 。
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