【茄子燉粉條怎么做】1、茄子洗凈，切片備用 。
2、粉條洗凈泡軟備用 。
3、鍋內不放油，燒熱鍋，倒入茄子，煸炒至軟 。
4、將茄子炒軟 。
5、將炒軟的茄子推至一邊，放一塊葷油融化后倒入姜片和青椒 。
6、等茄子和青椒翻炒均勻后倒入粉條，并加入半碗水 。
7、中火慢燉，將水收干，加鹽，五香粉 。
8、撒少量的小蔥就可以出鍋了 。
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