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竹筍|這野菜曬干，比新鮮的還好吃，簡單一炒香潤下飯，家人超愛吃

野菜竹筍

竹筍|這野菜曬干，比新鮮的還好吃，簡單一炒香潤下飯，家人超愛吃

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最近休假 ， 回婆婆家住了幾天 。 我每次回去都喜歡去趕集 ， 買一些的時候當地特有的新鮮食材帶回來 。 看到野竹筍才1.5元1斤 ， 果斷地買了30斤 。 野竹筍營養豐富 ， 含有大量的蛋白質、多種維生素和植物纖維 ， 經常吃有清熱去火、開胃健脾的好處 。 新鮮的竹筍不耐存放 ， 趁著天氣好 ， 跟婆婆一起把野竹筍曬成了干竹筍 ， 這樣一年四季隨時都能吃到 。

曬干的野竹筍 ， 比新鮮的還要好吃 ， 加點肉片簡單一炒 ， 香潤下飯 ， 家人超愛吃 ， 每次都能吃個精光 。 有時候懶得出門買菜 ， 泡上一些干竹筍就能炒一個菜 。 今天就給大家分享一下干竹筍炒肉片的做法 ， 需要準備的食材有：干竹筍 一小把 ， 火腿肉 適量 ， 干香菇 5朵 ， 大蒜 5瓣 ， 青椒 2個 ， 小米椒 2個 ， 蔥花 適量 ， 食用油 適量 ， 低鹽生抽 適量 。

干竹筍用水泡發 ， 清洗后瀝干水分 ， 干竹筍的泡發率很高 ， 一次不要泡太多 。 自己曬的竹筍干泡出來的水是清的 ， 有些買的筍干泡出來的水是咖啡色的 ， 一定要多洗幾遍 ， 洗到泡竹筍的水是清澈的為止 。

火腿肉切成薄片 ， 有骨頭的地方剔出來 。 火腿肉可以換成瘦肉或者五花肉 。

干香菇泡發清洗干凈切成條 ， 大蒜切片 ， 青椒和小米椒切小段 。

熱鍋放油 ， 放入大蒜和干香菇翻炒出香味 。

放入泡發的干竹筍 ， 加低鹽生抽翻炒上色 ， 加一點水燜2分鐘 ， 加入火腿肉片翻炒均勻 。 我家做菜喜歡用低鹽生抽代替鹽 ， 可以減少鹽的攝入 。

加入青椒和小米椒翻炒斷生 ， 加蔥段提香 ， 一道好吃又下飯的干竹筍炒肉片就做好了 。
下面再給大家分享一下干竹筍的做法 ， 準備若干的野竹筍 ， 剝掉筍殼 ， 比較大根的竹筍對半切開 。 春季遇到這野竹筍別手軟 ， 我這次買了30斤 ， 剝完殼大概還剩下18斤 。

燒一鍋熱開水 ， 竹筍分5次放入鍋里焯水 ， 煮開后再煮3分鐘 ， 撈出來過涼水 ， 浸泡半個小時 ， 給野竹筍降溫 ， 避免捂得發黃 ， 曬出來的筍干顏色變黑 。

焯過水的野竹筍瀝一下水分 ， 放到晾網或者簸箕上曬1-2天 ， 中途翻面幾次 。 晚上要記得把野竹筍收到屋子里 ， 避免接觸露水受潮 。

野竹筍曬到干爽、沒有水分就可以收起來了 ， 30斤野竹筍最后曬干只有4斤多 。

為了方便保存 ， 我把曬干的野竹筍用剪刀剪成小段 。 用密封的保鮮袋裝起來 ， 放陰涼通風的地方保存 。 天氣好的時候拿出來再曬1-2次 ， 這樣可以避免雨季回潮 。 保存得當的干竹筍 ， 不會發霉變質 ， 一年四季隨吃隨取真省事 。

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