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檸檬磅蛋糕
濃郁的黃油搭配上淺淺的檸檬清香 ， 酸甜清爽 ， 磅蛋糕中的經典！柔軟細膩的口感 ， 夾雜著特有的奶香 ， 美味無窮 ， 非常適合夏天~而且外表的糖漿簡直就是點睛之筆 ， 口感直接UP ， 更上一層樓！這種元老級的蛋糕 ， 我不信你不會被俘虜 ， 反正作為吃貨的我已淪陷 。
材料簡單易上手 ， 對烘焙新手超友好 ， 快學起來吧~
#食材準備
#制作方法與步驟
1、檸檬洗凈擦干水分取皮 ， 對半切開擠汁備用 。 檸檬皮屑加入8克細砂糖腌漬 ， 全蛋液打散 。
2、油切成小塊室溫軟化至膏狀 ， 加入糖和鹽 ， 用硅膠刮刀碾壓均勻 。
3、用打蛋器高速打發 ， 直到黃油成輕盈蓬松的乳白色奶油狀 ， 時間約2-4分鐘 。
4、如果天氣炎熱 ， 室溫較高 ， 蛋液選用冷藏的為宜 ， 分次少量加入打散的全蛋液 。
5、用打蛋器打發均勻 ， 每一次加入都要攪拌至蛋液完全融合再加入下一次 。 （打發的過程中要隨時注意黃油的溫度）
6、加入全部蛋液攪打均勻后 ， 再持續打發2分鐘左右 ， 直到黃油糊體積增加一倍 。
7、加入腌漬好的檸檬皮屑和杏醬 。
8、攪打均勻 。
9、黃油打發的完成溫度22度左右為宜 。
10、篩入低粉 。
11、用刮刀采用翻拌的手法將其拌勻 。
12、倒入檸檬汁25克 。
13、攪拌拌勻 。
14、將蛋糕糊裝入水果條模具中輕輕震動模具使蛋糕糊分布均勻 ， 用刮刀將表面抹平 。
15、烤箱180度充分預熱 ， 將模具放入預熱好的烤箱中層 ， 上下管180度烘烤40分左右 。 十分鐘左右蛋糕體表面凝固 ， 打開烤箱門戴手套用鋒利的刀片迅速自中間部位劃一刀 。 （烘烤至裂紋金黃色 ， 牙簽插入蛋糕體不會帶出濕濕的面糊即可出爐 。 立刻脫模至冷卻架）
16、剛出爐熱的磅蛋糕比較脆弱 ， 要小心移動 。 這時候可以去準備糖漿 ， 也可以在烘烤時就準備好 。 15克細砂糖加18克水煮沸騰離火 。
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