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進入春季之后 ， 天氣會十分炎熱 ， 空氣特別地干燥 ， 很多優質的蔬菜上市 ， 比如說新鮮的韭菜和菠菜 ， 韭菜被稱為“春季第一鮮” ， 新鮮的韭菜非常鮮嫩 ， 既可以做成韭菜餡包子 ， 還可以做成配菜食用 ， 很受武漢人的歡迎 。 武漢是非常包容的城市 ， 美食非常多 ， 不僅僅有各種特色的早餐 ， 還有很多家常的菜肴 ， 比如紅燒武昌魚 ， 蓮藕排骨湯 ， 酸辣藕帶等等 ， 都是武漢人的最愛 ， 我家最愛這道家常菜——韭菜炒河蝦 ， 河蝦現在價格比肉便宜 ， 搭配新鮮韭菜炒一鍋 ， 我家孩子搶著吃 。 許多人沒有吃過這道韭菜炒河蝦呢？到底如何烹飪這道菜呢？趕快學起來吧 。 春季 ， 這菜武漢人最愛吃 ， 經濟實惠 ， 營養極高 ， 現在吃正當季 。
【韭菜炒河蝦的烹飪順序】
食材準備：選購500克新鮮河蝦（河蝦是春季最受歡迎的食材 ， 價格非常便宜 ， 很受湖北人的喜愛 ， 現在吃正當季） ， 選購韭菜一小捆（韭菜是春季最鮮嫩的蔬菜 ， 香味很獨特 ， 能夠激發你們的食欲 ， 常常作為菜肴的配菜） ， 若干瓣大蒜頭 ， 幾根新鮮小蔥 ， 干辣椒4個 ， 食用油若干 ， 生姜兩片 ， 料酒兩勺 ， 生抽和蠔油各一勺 ， 清水少許 ， 食鹽和其他佐料 。
烹飪小貼士：選購好鮮蝦和韭菜 ， 鮮蝦要掐掉蝦頭 ， 掌握炒河蝦的火候和順序 ， 難度不高 。
詳細烹飪順序：
步驟1：先將買回來的蝦線放在盆中 ， 加上適量清水和食鹽 ， 鮮蝦吐出嘴巴里的臟東西 ， 鮮蝦用剪刀剪掉蝦頭 。步驟2：將鮮蝦用食鹽腌制 ， 加上少許料酒去腥 ， 放置12分鐘 ， 將生姜切成細絲 ， 干辣椒切成小段 ， 香蔥切成蔥花 ， 備用 。
步驟3：將一些大蒜頭拍扁去皮 ， 切成若干蒜片 ， 韭菜去掉黃色的葉子 ， 切除根部的一部分 ， 洗凈切成若干小段 ， 準備好腌制入味的河蝦和韭菜段 ， 開始烹飪這道韭菜炒河蝦吧 。
步驟4：鍋底慢慢燒熱 ， 調入一些食用油至7成熱 ， 加上蒜片 ， 蔥段和姜絲 ， 加上干辣椒迅速爆香 ， 炒出蒜香和辣味來 。 【培根|春季，這菜武漢人最愛吃，經濟實惠，營養極高，現在吃正當季】
步驟5：調到大火倒入河蝦 ， 將河蝦爆炒至變色 ， 加上一勺料酒去腥 ， 加上老抽和生抽少許 ， 不停地翻炒均勻 。步驟6：加上一些韭菜段 ， 讓韭菜炒至變軟 ， 加上蠔油一勺 ， 調入食鹽和雞精 ， 加上其他佐料 ， 滴入香油 ， 迅速翻炒1分鐘 。
步驟7：關火 ， 盛在盤中 ， 這道韭菜炒河蝦就烹飪好了 。
韭菜炒河蝦是春末的熱門菜肴 ， 兩種食材都是時令蔬菜 ， 兩者是天生一對 ， 蝦殼和蝦肉富含鈣 ， 蛋白質和微量元素 ， 對于孩子的發育有幫助 ， 韭菜屬于高纖維的蔬菜 ， 能夠加速腸道的運轉 ， 能夠清腸排毒 ， 養肝護肝 ， 對于身體健康很有利 ， 孩子和老公都愛吃 。
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