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夏日特色小吃涼蝦的做法 ， 清爽可口 ， 用來解暑下火再好不過了 。 很多人聽到涼蝦 ， 都以為是涼拌的蝦子 ， 然而并不是 ， 是因為它頭大尾細形似蝦 ， 所以故此得名 。 涼蝦是產于湖北宜昌的特色小吃 ， 入口冰涼又軟嫩 ， 是夏季里的解暑佳品 。 傳統的涼蝦是用大米制漿煮熟 ， 然后用漏勺漏入涼水盆中而成 ， 最常見的搭配吃法 ， 就是配入紅糖水 ， 到后來 ， 流傳于其他地區后 ， 口味上也開始多樣化 。
對我而言 ， 沒有涼蝦的夏天是不完整的 ， 夏天就是要吃涼蝦才過癮 ， 每到天熱的時候 ， 我都會在家自制涼蝦 ， 口感冰涼又爽滑 ， 超好吃的 。 不過我做的涼蝦 ， 和傳統做法有著很大的區別 ， 因為我是用菠菜和玉米淀粉做的 ， 而且也沒有用石灰水 ， 就是簡單地將淀粉水煮成糊狀后 ， 再制作成涼蝦 ， 算是家庭簡版做法了 ， 特別簡單省事 ， 適合廚房新手操作 。
如果你覺得傳統涼蝦制作有點麻煩 ， 那就試試這道簡版涼蝦做法吧 ， 用菠菜淀粉做出來的涼蝦一樣美味 。
準備食材：
菠菜、玉米淀粉、鹽、味精、辣椒面、食用油、味極鮮、香醋
具體做法：
1.首先我們準備食材：菠菜1把、玉米淀粉1袋 。
2.先將菠菜洗凈去頭切段放入盤中 。
3.鍋中燒水 ， 水開后將切好的菠菜焯水 ， 稍微燙一下后撈出 。
4.用榨汁機將焯好的菠菜榨成汁 。
5.再用過濾網過濾掉殘渣 。
6.然后加入適量的玉米淀粉攪勻 ， 直至菠菜汁呈微微泛白的
7.鍋中水開后關火 ， 倒入菠菜汁 ， 再開大火炒成稠糊狀 。
8.然后倒入帶有圓孔的蒸盤中 ， 準備一盆涼水 ， 用勺子將剛炒好的菠菜糊壓入水中 。
9.這樣涼蝦就做好了 。
10.接下來我們調一下料汁 ， 碗中加入鹽、味精、辣椒面 ， 將油燒熱后潑在上面 ， 再加入少許味極鮮、香醋攪勻即可 。
【菠菜|夏日特色小吃涼蝦的做法，清爽可口，用來解暑下火再好不過了】11.將做好的涼蝦盛入碗中 ， 再加入適量調好的料汁就制作完成了 ， 看起來是不是很簡單 ， 喜歡的朋友可以自己在家試試 。
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