上海人居家隔離的糧庫
除了吃不完的胡蘿卜、洋蔥、土豆
還有不少面粉、掛面等主食
一天不吃面 ， 快樂少一半
清湯面吃膩了的話
不如試試面食新吃！
宅家面食的N種花樣吃法
速速收好 ， 今晚就做！
ps：是不用酵母、黃油等材料
或烤箱、空氣炸鍋的面食list哦！
雞蛋餅

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@小紅書：美言廚房日記

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上海雞蛋軟餅在家也能完美復刻！上手簡單 ， 營養美味早餐必選??！
RECIPE
食材：
雞蛋4個、面粉100克、水150克、蔥花、食鹽、黃豆醬（或甜面醬、辣醬等）、可根據自家情況準備火腿腸、培根、生菜等加料；
做法：
①雞蛋加水、面粉、食鹽攪拌均勻 ， 成面糊狀；
②平底鍋預熱刷油 ， 倒入少量面糊攤開（避免一次倒入面糊過多 ， 不然蛋餅會很厚）；
③蛋餅凝固后翻面 ， 打進一顆雞蛋攤平；
④雞蛋表面稍有凝固后撒上蔥花；
⑤再次翻面后 ， 刷上喜歡的醬料 ， 最后加火腿、培根等食材卷起即可 。
蔥油餅

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蔥油餅讓人想念 ， 咬一口滿嘴酥脆！其實家庭版蔥油餅也能做出外酥里軟、層次分明、咸香四溢~
RECIPE
食材：
面粉300克、熱水200克、蔥、食鹽、油、五香粉（或胡椒粉）
做法：
①面粉加熱水及一勺食鹽揉成面團（面粉加鹽可以增加面團延展性） ， 蓋上保鮮膜醒30分鐘；
②制作油酥：60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌勻；小蔥蔥葉切碎備用 ， 蔥白切段涼油下鍋慢炸 ， 炸好蔥油后倒入面粉中攪拌均勻；
③醒好的面團抻長 ， 分成大小均勻的小劑子搓長一點 ， 表面刷油后蓋上保鮮膜醒10分鐘；
④用搟面杖將面團搟平 ， 刷上一層油酥 ， 鋪上一點蔥花碎；
⑤面團皮折疊拉長卷起后輕輕拍扁 ， 放進油鍋小火烙至兩面金黃即可 。
塌餅

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塌餅是老上海咪道 ， 糯米粉裹著或甜或咸的餡心 ， 按扁弄塌上油煎熟 ， 香透了！
RECIPE
食材：
糯米粉、面粉、豬肉（或其他肉料）、小蔥、生抽、老抽、鹽、香油等
做法：
①調餡：將鹽、生抽、老抽、香油、小蔥放入肉碎中攪拌均勻；
②糯米粉和面粉用開水和面 ， 用筷子調成絮狀然后揉成面團（喜歡糯糯口感的可以多加點糯米粉）；
③將面團搓成長條等分成小劑子并搓圓；

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