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和同事聊天 ， 內容是疫情過后去哪里旅游好！有的說：去蘇杭 ， 小橋流水 ， 美食美景都不錯！老于建議去西北 ， 理由是美食不僅多 ， 而且好玩得更不少！比如爬一爬華山 ， 參觀一下兵馬俑 ， 騎著馬浪一圈 ， 尤其是看看被譽為“天空之境”的茶卡鹽湖！
但是 ， 同事卻說：西北是美食荒漠 ， 連個像樣的“下酒菜”都沒有！基本上都是各種面啊一類事物！說到這老于就不服了！畢竟老于在西北生活十多年 ， 有哪些美食 ， 我可是門清??！說實話 ， 連我這個外地人都被西北的美食折服了！
所以 ， 老于我給同事列舉了5個西北的“硬菜” ， 可以說每一道都經典好吃！下面就帶大家看看 ， 你們覺得怎么樣？這些菜“硬不硬” ， 好不好吃！
一、梆梆肉提起梆梆肉 ， 老于不爭氣的口水順著嘴角就往外流??！啥是梆梆肉？其實 ， 就是豬大腸、豬心、豬肚、豬尾、豬頭肉等部位 ， 用鋸末熏熟入味 ， 外表看著油光匝亮 ， 色澤焦而不黑 ， 入口后鮮香四溢 ， 滿口生香！
【洋蔥|西北人喝酒必上的5個“硬菜”，道道經典好吃，外地人嘗過都說好】
無論是豬大腸、還是豬肉、豬肚 ， 肉質軟嫩 ， 熏香濃郁！說句不夸張的話 ， 哪怕喝酒最不愛吃菜的朋友 ， 遇到梆梆肉 ， 也得先吃飽了再喝酒！老于最喜歡拼盤 ， 就是大腸、豬心、豬尾、豬肚、豬頭肉啥的都切一點 ， 配上白酒或者是啤酒都不錯！
老于認為 ， 梆梆肉算是把豬肉、豬下水做到極致了！如果有機會去西北的朋友 ， 路過陜西的時候 ， 這道下酒菜一定要嘗嘗 ， 絕對給力！
二、手抓羊肉老于工作的時候 ， 蘭州去過好幾趟 ， 大學的同班同學不少也是蘭州的 。 如果說吃飯選擇牛肉面的話 ， 那么喝酒一定要選擇手抓羊肉！蘭州的手抓羊肉堪稱一絕 ， 羊肉軟嫩而不爛 ， 味鮮香而不膻 。
蘭州的手抓羊肉用的是羊肋排 ， 切成一段一段的 ， 吃的時候蘸著鹽巴 ， 別有一番滋味！很多朋友吃手抓羊肉喜歡配白酒 ， 而老于認為 ， 吃手抓羊肉配啤酒最過癮！可能個人口味不同八 ， 但不得不說 ， 這道菜絕對硬 ， 而且非常的美味！
三、燴腰柱啥是硬菜 ， 老于人分為燴腰柱最能代表硬菜的標準！如果是路過寧夏或者是去寧夏玩的朋友 ， 切記別忘了點一道燴腰柱！什么是腰柱？就是羊脊骨上的骨髓 ， 這道菜是寧夏十大名菜之一！
燴腰柱顧名思義就是把羊脊髓先焯水斷生 ， 切成3厘米長短的段 ， 然后開旺火放入炒鍋 ， 加入適量的清湯 ， 再放入羊脊髓、木耳、少許的精鹽、胡椒粉 ， 一點花椒水和姜汁 ， 燒開后等湯汁濃稠時加入蔥絲和芡汁 ， 再淋上少許熟油 ， 撒點香菜即可！
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