雞叉， 又叫雞叉骨（雞的鎖骨） 。 在東北地區， 市場均有賣雞叉骨的， 可以用來醬， 煮， 炸， 炒， 燉食用 。 小編為大家介紹的是用雞叉燉南瓜土豆的做法， 口感鮮香軟綿， 香甜可口， 風味獨特， 非常的好吃， 下面介紹一下雞叉燉南瓜土豆的家常做法 。 東西/材料 雞叉 350克 ， 南瓜 300克 ， 土豆 1個 。
蔥， 姜， 鹽， 味精， 花椒， 八角， 料酒， 醬油， 油 。
操作方式 01 雞叉先用水浸泡一下， 去除上面的血水 。 然后用水清洗清潔， 控干水分 。
02 把雞叉放入冷水鍋中燒開， 水開后煮一分鐘的時候撈出， 用水沖刷清潔（血水和沫子）， 瀝干水分， 備用 。
03 南瓜去除瓜皮， 瓜瓤， 瓜子， 用水清洗清潔， 控干水分， 切當作塊 。
04 土豆去皮， 用水清洗清潔， 切當作塊 。 放入水中浸泡一會， 然后用水投一下， 控干水分 。
05 切好蔥， 姜， 籌辦好花椒， 八角， 備用 。
06 鍋內放入油加熱， 油熱后放入雞叉翻炒 。
07 炒至雞叉下油后， 放入花椒， 八角， 蔥， 姜， 翻炒， 放入料酒， 醬油 。 然后放入土豆翻炒 。
08 土豆翻炒至一分鐘的時候， 鍋內放入水， 水沒過雞叉和土豆， 放入鹽， 年夜火燒開轉小火慢燉 。 燉至十分鐘的時候， 放入南瓜轉年夜火燒開， 再轉小火慢燉 。
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