安溪自然環境得天獨厚， 茶樹資源十分豐富， 現已收集的茶樹品種達50余種， 被譽為“茶樹良種寶庫” 。 現將安溪最具代表性的六大名茶簡介如下：
鐵觀音：原產于安溪西坪鎮， 系烏龍茶中之極品 。 其條索緊結沉重， 茶湯金黃明亮， 香氣馥郁悠長， 滋味醇厚甘鮮， 被評為全國名茶和世界名茶 。
黃金桂（黃旦）：原產于安溪虎邱美莊村， 是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品， 具有“一早二香”的獨特品質， 1985年被評為全國名茶 。
本山：原產于安溪西坪鎮， 與鐵觀音近親， 但生長勢與適應性均比鐵觀音強， 成茶品質好的與鐵觀音相近似 。
毛蟹：原產于安溪大坪鄉， 適應性廣， 抗逆性強， 易于栽培， 產量較高， 外形條索緊結， 嫩葉尾部多白毫， 內質香氣清高， 深受消費者青睞 。
梅占：原產于安溪蘆田鎮， 適應性廣， 產量較高， 在不同產地能適制各種茶類 。 制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨特， 品質優良 。
【安溪六大茶類簡介】大葉烏龍：原產于安溪長坑珊屏， 適應性廣， 抗逆性強， 根系發達， 耐旱耐寒， 抗病蟲害能力強， 產量高， 品質好， 深受消費者喜愛 。

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