谷氨酸鈉|從“門庭若市”到“門庭冷落”，陽澄湖大閘蟹為啥自行“躺坑”？谷氨酸鈉

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眾所周知，中國是世界美食大國，沒有之二；其美食種類數不勝數，其飲食文化源遠流長，其受眾人數更是讓人驚嘆。中國的每一種美食都能為世界餐飲錦上添花，特別是那些傳統的美食，無一不讓老外豎起大拇指。每個省市的美食都有屬于本地人文以及飲食文化的元素存在。

例如北京的全聚德烤鴨，炸醬面，冰糖葫蘆；天津的狗不理包子，大麻花；黑龍江的鍋包肉，烤冷面；江蘇的鹽水鴨，大閘蟹；蘭州的牛肉面，以馬子祿牛肉面為代表；還有新疆的烤全羊，福建的沙縣小吃等，數不勝數。隨著時間的遷移，有些美食依舊如火如荼，可有些美食大不如之前。

比如江蘇的大閘蟹，這曾經都是登上過國宴的美食，以色香味俱全，肉質鮮嫩，肥美細膩著稱。可是江蘇大閘蟹發展至今，為啥會遭到網友的各種“詬病”呢？正如網友所說:從“門庭若市”到“門庭冷落” ，陽澄湖大閘蟹為啥會自行“躺坑” 。其實關于這個問題，最有話語權的當然是后廚的廚師。經過和一位廚師聊天，得出以下幾個屬于大閘蟹的弊端，一起來看看。

第一:水質有所變化
拿陽澄湖大閘蟹來說，由于水質惡劣，導致陽澄湖大閘蟹肉質變味，使得大閘蟹的粉絲們不停掉隊。為啥說水質惡劣呢？起因還是前幾年的虧水排放，自己水里添加的養蟹飼料太多。這使得水質更加富營養化，加進去的氮多，磷多，導致蟹池總會有一些殘剩的東西排到湖里，從而導致水質惡劣。

【谷氨酸鈉|從“門庭若市”到“門庭冷落”，陽澄湖大閘蟹為啥自行“躺坑”？】第二:價格持續上漲
由于陽澄湖大閘蟹聞名于全國，所以其價格不言而喻，一只母蟹價格在于150塊錢左右，一只公蟹價格在1000塊錢左右。最近這幾年，大閘蟹的生意受到了通貨膨脹和新冠疫情的影響，導致陽澄湖大閘蟹價格再次升高，一般人都無法享受的起。無人問津只會使門店自行“躺坑” 。

第三:老板“偷工換料”
自從陽澄湖大閘蟹火了之后，久而久之，經常吃大閘蟹的人應該發現了一個問題，那就是為啥自己點的整只大閘蟹會少了腿呢？這就是老板故意而為之，欺騙顧客行為肯定會付出相應的代價。再就是大閘蟹不再是之前的大閘蟹了，老板都知道陽澄湖大閘蟹成本很高，所以只好悄悄購買其他地方的大閘蟹來蒙混過關，掩人耳目。不過，顧客的眼睛是雪亮的，導致的后果不言而喻。

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