內蒙古|豆角炒肉很多人都還不知道是過油還是過水，大廚來告訴那種方法更好奶茶|奶酪

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準備食材：豆角，雞丁，里脊肉（五花肉）
準備調料：蔥姜蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，干辣椒（不喜歡吃辣的可以不放）
豆角炒肉

哈嘍，大家好，我是若水今天我教大家做一道美味的家常菜
首先我們準備一把清洗干凈的長豆角來，把這個糖豆角呢切成段，段里可以準備一個盤，把它切好的長角放盤中，再準備一些大蔥，中間破開，然后切成蔥花放盤里頭，大蒜準備小瓣，然后切成蒜片，然后再來幾個干辣椒段，

準備一塊豬肉，我們切點這個肉片，也可以切點里脊肉，喜歡吃肥的也可以用這個五花肉代替啊，今天我就不做肉絲，因為這塊里脊肉里不適合切肉絲，那正常來講都是做肉絲的（都是憑個人的愛好），從中間切一刀，切成薄薄的肉片就可以，這點我們給它加入少許料酒，為了保證它的口感呢，炒出來滑嫩，我們給它抓一抓，抓個兩分鐘左右，少來點玉米淀粉，一勺蔥姜水給它腌制一下，這樣呢炒出來呢非常的滑嫩，最后再給它來點油，防止它炒的時候粘鍋。抓拌均勻好了，放置1到2分鐘這樣就可以了。

炒鍋中加入食用油，油溫燒至六成熱，我們把這個豆角呢，下入鍋中，一般我們在飯店來做啊，這個做這道菜都是屬于過油的，這樣呢能使這個炒菜速度更快一些，炸到什么程度呢？這個豆角的表面呢，稍微有點成土雞狀的就可以20秒左右，然后把這個豆角給它倒出來，
鍋中我們再次加入少許的豬油，把這個肉片加入鍋里。多翻動防止肉片炒糊，做這個菜啊最好是用肉絲。

【內蒙古|豆角炒肉很多人都還不知道是過油還是過水，大廚來告訴那種方法更好】肉片炒熟以后下入蔥蒜辣椒，蔥花和蒜炒，辣椒也炒香，倒入生抽醬油，來點蠔油，來點老抽，加一點鹽。雞丁倒里頭，把那個調料給它炒開炒香，少來一點點水，不要放多了啊，淋入少許的薄芡，翻炒均勻，我們這道肉炒豆角就制作完成了，做法簡單，家常美味。

內蒙古|豆角炒肉很多人都還不知道是過油還是過水，大廚來告訴那種方法更好

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