【技巧總結】
1、白菜要殺水 ， 白菜含有大量的水分 ， 如果直接包餃子的話 ， 就容易出水 ， 導致餃子餡不能抱成團 。
2、肉餡要加蔥姜花椒水 ， 可以去腥增香 ， 并讓餃子餡鮮嫩多汁 。
3、不要用芝麻香油或食用油 ， 而要用香料炸出來的香料油 ， 味道更香 ， 口感更潤 。
4、蔥姜不要先放 ， 最后用香料油潑一下 ， 那味道香得很 ， 調出來的餃子餡特別好吃 。
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