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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享五種面條的做法 。 凡是出生或者生活在陜西關中地區的人都 ， 在我們北方這里有大年初一早上大部都吃餃子 ， 初二吃面條的習俗 。 所以 ， 今天 ， 小面姨要給大家推薦五道面條的吃法 。 初二吃面條 ， 其實是有講究的 ， 初二吃面條的寓意就是新的一年全家都要順順當當 ， 就是祈求一家人長命百歲 ， 事事順心 。 關中地區是我們中華民族面食文化的發祥地 。 所以 ， 逢年過節也就自然而然的有了吃面條的風俗 。 當然 ， 面條也是北方地區家家戶戶的主食 ， 而且面條的做法又有很多種 ， 所以 ， 初二這個重要的時節吃面條 ， 也需要花費一些心思 。
為此 ， 我整理了五種面條的做法 ， 每一種面條都非常好吃 ， 大人小孩都愛吃 。 除了吃面條 ， 還有最重要的一件事就是初二要“回娘家” ， 也就是說 ， 女兒都要帶著丈夫和孩子回娘家拜年 ， 娘家也會備上一桌豐盛的飯菜來迎接 ， 還會特意煮面條讓女兒女婿吃 ， 讓女兒家的小日子過的順順當當的 。 這些風俗習慣都是我們老祖先留下來的飲食習慣 ， 也是中華文化的重要組成部分 ， 所以 ， 作為中國人 ， 還是傳承好我們國家的這些具有人情味大飲食習俗 。 大年初二 ， 5碗“順利面”記得吃 ， 老傳統代代傳 ， 日子越過越順 。 在我把這這五種面條的做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以照著食譜做起來 ， 給家人一道美味 ， 給親人一份關愛！
【五種面條】
【菠菜驢蹄子面】
食材：面粉、菠菜、胡蘿卜、土豆、豇豆、蔥花、辣椒面 。
做法：
1、準備一把菠菜清洗干凈 ， 鍋中燒開適量清水 ， 然后把菠菜下鍋 ， 焯燙至微微發軟 ， 撈出來過冷水 ， 經過焯燙就能去掉菠菜中大部分草酸 。， 菠菜從冷水中撈出 ， 放進料理機里打成菠菜汁 ， 多攪打幾遍 ， 打的越細膩越好 。
2、盆中倒入300面 ， 把打好菠菜汁加入面粉中 ， 分次加入 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 揉成一個光滑偏硬的面團 ， 再和一個白面團 ， 同樣300克面粉中 ， 加入適量清水 ， 和成光滑偏硬的面團 ， 蓋上蓋子靜置20分鐘 ， 靜置好的面團 ， 用搟面杖搟開 ， 菠菜面片上面放上白的面片 ， 再搟成大點面片 ， 不用太薄 。
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