韭菜|韭菜不要總是炒，放點木耳和杏鮑菇一起涼拌吃，脆嫩爽口香氣十足杏鮑菇|木耳|涼拌

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陽春三月，萬物復蘇，地里的花草樹木都開始發芽，對于吃貨來說，最關心的當然就是蔬菜了，所以春季的蔬菜也是我關心的東西，俗話說“正月蔥，三月韭” ，所以三月的韭菜口感最嫩，味道也最鮮美，這個季節正是吃韭菜的最佳時間。

韭菜含有豐富的維生素類和較多的粗纖維，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力；韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，大家都喊它起陽草；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動；所以常吃韭菜對身體非常不錯。

韭菜我們平常都是用它來做餡包餃子或者包包子還有就是烙餅，再就是用它和雞蛋一起炒來吃，而今天跟大家分享韭菜是涼拌著來吃的，做的韭菜口感脆嫩，香氣十足，味道非常好，不僅開胃下飯，而且營養特別豐富，最主要的是做法比普通的涼拌菜還要簡單，不多說了，下面介紹具體做法。

——【涼拌韭菜】——
【制作主料】：韭菜1把、泡發木耳1把、杏鮑菇2個、炒熟的花生米1把
【制作調料】：小米辣椒2個、大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、鹽小半勺、雞精1勺、生抽3勺、香醋1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把韭菜摘洗干凈，老的根部切掉不要，然后改刀切成長段，一般5-8厘米最佳，然后裝盤；把木耳摘洗干凈撕成小塊、杏鮑菇清洗干凈撕成絲，分別裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中、再放入白芝麻1勺、辣椒面1勺基本一下備用。

【步驟三】：鍋中放油燒冒煙澆入調料碗中，把調料的香味激發出來，再依次放入白糖1勺、鹽小半勺、雞精1勺、生抽3勺、香醋1勺，然后攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，先把韭菜根部的段放入鍋中焯水10秒鐘，然后把尾部的韭菜葉子放里邊，再焯水10秒鐘，趕緊撈出來迅速放入涼水中泡涼。

【步驟五】：同時把木耳和杏鮑菇一起倒入開水鍋中，煮兩分鐘，然后撈出來放入和韭菜一起泡涼，撈出來把水控干。

【步驟六】：韭菜、木耳、杏鮑菇瀝干水分放入大碗中，同時放入熟花生、兌好的一半的調料汁。

【步驟八】：然后用手抓拌均勻裝盤，最后再澆上剩余的調料汁就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道美味的“涼拌韭菜”就這樣做好了，這道菜做法簡單，但是我相信還是有很多朋友沒吃過的，大家要是喜歡的話可以試一試哦！就是制作的時候要注意以下幾點。
（1）韭菜要選擇比較寬的葉子，這種韭菜比較嫩，口感比較好。
（2）韭菜焯水要放點鹽和植物油，這樣可以讓韭菜保持脆爽的口感和翠綠的顏色。

韭菜|韭菜不要總是炒，放點木耳和杏鮑菇一起涼拌吃，脆嫩爽口香氣十足

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