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# 深圳嗦粉地圖③ #
南寧·老友粉
它是廣西南寧的金色招牌也是能和螺螄粉平起平坐的對手更是南寧的非物質文化遺產還有人不知道它是什么嗎？
“深圳最好吃的4家老友粉 ， 收好了”
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「老友粉 ， 到底是什么？」
南寧的煙火氣
在南寧 ， 老友粉是續命的存在 ， 一日三餐都可以吃它 ， 當地的粉店數量更是一般餐館要多 。 老友粉的滋味就像南寧這座城市的氣質：酸、辣 ， 但回味醇厚 。老友粉和螺螄粉有什么區別？
1 |湯底不同
“現炒配料熬煮湯底”
和螺螄粉咸辣的螺螄湯不同 ， 酸辣味是老友粉的基底 ， 酸筍、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒后 ， 再加大骨湯煮開 ， 配料直接決定了湯底味道 。
2 |粉不同
“選用廣西特色扁粉”
論粉他們也是大有不同 ， 螺螄粉多為圓頭米粉 ， 口感爽滑；老友粉則是扁粉 ， 形似廣東的粿條 ， 口感更為軟糯 。 3 |香味不同“新鮮豬雜配料+豆豉酸筍”
與螺螄粉相似 ， 老友粉也離不開酸筍 ， 但它對不同的配料都極為寬容 ， 像瘦肉、豬雜、牛肉等你能想到的食材都能加入 。 老友粉是料、粉、湯的和諧相處 ， 爆炒和熬煮的過程中 ， 粉與料互相吸收對方的滋味 ， 彼此交融 。\uD83C\uDF5C
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