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韭菜|酸棗小孩：坐席

韭菜茂名吳川

韭菜|酸棗小孩：坐席


席 ， 是指非常盛大的隆重的酒席 ， 王村人稱為“席面” 。


在王村大街上 ， 有張三碰上了李四 。 正是下午一點多鐘的樣子 ， 天空的太陽和氣地照耀著大地 ， 李四看上去也紅光滿面 ， 連他胯下騎著的那輛破舊的自行車也一副志得意滿的派頭 。
張三望著李四 ， 眼神充溢著羨慕與忌妒 。
去坐席了？
去坐席啦！
仿佛“坐席”是一樁很“高大上”的事情 。 ——在從前的鄉下 ， 的確如此 。
在王村 ， “坐席”是一個專用名詞 ， 并不僅僅是你隨便去別人家里走一趟親戚 ， 吃一桌豐盛的飯菜 ， 喝一瓶滋滋有味的好酒就可以說是去坐了一次席了 。 席 ， 是指非常盛大的隆重的酒席 ， 王村人稱為“席面” 。 娶媳婦的紅事 ， 喪葬周年忌的白事 ， 給剛出生的小孩做的“吃面”酒席 ， 這些鄉村大事才能稱得上“席面” 。
在我小時候的記憶里 ， 第一次坐席是在大爺家 ， 當兵復員回來的二堂哥結婚 。 大爺家院子闊大 ， 房子卻少 ， 坐北朝南一排溜三座房子 ， 只有一間客廳 ， 里間外間都擺滿了桌子 ， 依然不夠 ， 于是又在院子里安置了幾桌 。
鄉下的坐席都是流水席 。 親戚多 ， 桌子少 ， 流水席是最經濟實惠的宴請模式 。 一撥一撥輪流坐席 ， 吃完了趕緊撤席 ， 下一撥立馬坐上去開吃 。 場面很是緊張有序 。 緊張是因為坐等吃席的人很多 ， 本村的鄰里 ， 外村的親戚 ， 都在心急火燎地等待著飽餐一頓 。 因為有專門負責招待客人吃飯的“管事” ， 哪些人先吃 ， 哪些人后吃 ， 都是有些規矩的 ， 所以大家都乖乖地聽從“管事”召喚入席 。
二堂哥結婚的席面 ， 簡樸而不失隆重 。 我是坐在院子里的 ， 一張桌子七八個人 ， 男女老少 ， 不分親疏 ， 我打眼一看 ， 似乎全王村街挨家挨戶 ， 每個家庭都派了代表過來隨禮吃席 。
鄉間有規矩 ， 隨禮不論多少 ， 都是要吃一份酒席的 。 一般的情形是 ， 親戚禮重 ， 街坊禮輕 ， 五塊十塊 ， 你只要能厚著臉皮拿得出手 ， 站在禮桌前面不改色地讓寫禮單的人記上一筆 ， 也就可以堂而皇之地坐下來吃個肚子滾圓 。 飯菜是一樣的飯菜 ， 酒水是一樣的酒水 ， 細微的區分是在入席的先后——親戚優先入席 ， 然后才是家族里的人和四鄰街坊 。
二堂哥結婚的那天 ， 我坐席的那桌 ， 便是親戚吃完之后的新一輪 。 除了我 ， 滿桌都是街坊 ， 緊挨著我坐的是離我們最遠的街坊 ， 住在王村街的大西頭 ， 她應該是年紀最小的代表了 ， 一個比我大不了多少的小孩 。 但是她特別能吃 ， 尤其是她對肥肉的那種貪婪之情 ， 令我至今記憶猶新 。 我眼睜睜地看著她張大嘴巴 ， 把一塊又一塊流溢著油脂的顫顫悠悠的大肉膘 ， 從容不迫地塞進去 。
【韭菜|酸棗小孩：坐席】她吃的那道菜名曰“腐乳肉” ， 是鄉間酒席上用肥肉膘這種素材制作的經典名菜之一 。
腐乳肉的做法貌似簡單 ， 然而我長大后始終未能學會 。 大方肉煮熟后切薄片 ， 碼放進蒸碗 ， 澆上調制好的腐乳汁 ， 上火蒸半小時 ， 肉片軟爛 ， 入口即化 ， 腐乳味和肥肉味相得益彰 ， 香而不膩 ， 愛吃者一口氣能吃上一碗 。 我是不行的 ， 頂多夾一片淺嘗 ， 我最愛吃的是腐乳肉里的瘦肉部分 ， 往往趁人不注意 ， 搜刮一些瘦肉放進自己的碗里慢慢享用 。 然而瘦肉部分是少而又少的 ， 唯其“少而又少”才更顯得美味無比 。

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