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陽春面|上海“宰客”面館，吃面要服務費，老板是上帝，給你吃你才吃得到

上海市餛飩拌面陽春面

陽春面|上?！霸卓汀泵骛^，吃面要服務費，老板是上帝，給你吃你才吃得到

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陽春面|上?！霸卓汀泵骛^，吃面要服務費，老板是上帝，給你吃你才吃得到

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一碗陽春面 ， 面健湯清 ， 蔥香湯鮮 ， 慢慢享用 ， 歲月靜好 。 陽春面是上海、蘇州、高郵、無錫、揚州、常州、淮安等江南地區的一大特色美食 。 曾幾何時 ， 一毛一碗的陽春面 ， 隨著陽春面小販顛顛走來 ， 弄堂上方的空氣里都蕩漾著豬油的香氣 ， 在物資匱乏的年代 ， 是廉價又不失體面的美味 。



陽春面又叫光面 ， 本質上就是一碗清湯光面 ， 看起來材料和做法是十分簡單的 ， 但是其實越是看似簡單的美食 ， 要做好更是需要非常考究的技術 。 一碗標準的陽春面必須講究湯清、面健、油香、蔥綠 。 陽春面的面一定要細 ， 并且要有芯骨 ， 做出來一定要爽健好吸 ， 不能黏糊 ， 且面必須梳理得整整齊齊的 。



就這曾經隨處可見的陽春面 ， 隨著社會的發展 ， 經濟的騰飛 ， 已經難覓蹤影 。 盡管街頭面館林立 ， 但是要吃上一碗地道的陽春面還是不容易的 ， 首先是做陽春面的館子少 ， 其次是有賣陽春面的味道也不一定是想要的那個味道 。






這家店被詬罵的原因 ， 個人以為有以下幾個方面：
一是價格貴 ， 貴到“宰客”的地步 。 他家最便宜的就是陽春面 ， 一碗都要19元 ， 還強制性要收10%的服務費 ， 相當于一碗光面就要20.9元 。 而他家最貴的幾款面 ， 像牛肉牛肚拌面、紅燒牛肉面、傳統肉圓菜湯面等竟然要69元 ， 服務費一毛錢也不能少 。 這樣的價格就算在經濟十分發達的上海 ， 個人以為也是偏高的了 。

【陽春面|上海“宰客”面館，吃面要服務費，老板是上帝，給你吃你才吃得到】




二是他家的服務意識和服務質量有很大的上升空間 。 無論是老板還是員工 ， 都特別的拽 。 老板曾言語到“顧客不是上帝 ， 我是上帝 ， 我給顧客吃他就吃 ， 不給他吃就不給他吃 ， 你不懂我的產品就不要去來評價 ， 你認為好你就來 ， 覺得不好就走人 。 ”他家的員工很多都是阿姨級別的 ， 也是相當的傲氣 ， 譬如說有顧客問道為什么要收服務費 ， 回答通常是這樣的“自己看墻上 ， 說收服務費就是要收服務費” 。



三是性價比低 ， 就餐環境、服務等配不上如此高的價格 。 他家就是街邊店 ， 裝修上也十分普通 ， 甚至可以說比較簡陋 ， 整體看來很老式 ， 服務方面也不咋地 ， 整個看來就是五星級酒店的價格 ， 卻是蒼蠅館的水平 。



不過說他家完全沒有優點那是很不現實的 ， 畢竟就算如此高昂的價格和欠打的服務質量 ， 去吃的人還這么多 ， 生意還這么火 ， 肯定還是有一技之長的 。 就如有人這么說“這么貴這么拽還屹立不倒 ， 說明老板還是對自己的手藝十分自信的 。 ”確實 ， 從老板的言論中就體會得到老板拽拽的個性中流露出的自信 。

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