辣椒|推薦5道簡單易學的家常菜，香味十足，好吃不膩，大人孩子都愛吃花甲|排骨|食材

文章圖片

文章圖片

香辣牛蛙
食材：牛蛙，黃瓜，豆皮……個人喜歡可以選擇自己愛吃的，
【辣椒|推薦5道簡單易學的家常菜，香味十足，好吃不膩，大人孩子都愛吃】腌制牛蛙：用蔥，姜，料酒，淀粉，蠔油，生抽，胡椒粉腌制十五分鐘左右，
做法：1、鍋里倒多一點油，把所有配料下鍋一起炒香！再下大勺豆辦醬炒出紅油，跟少許火鍋底料，一起爆香
2、倒大碗開水，水開放豆皮燒開，撈出豆皮再把牛蛙加入適量胡椒粉，白糖和雞精，一勺生抽，大火煮15分鐘左右，
3、起鍋裝盤，再撒上，蔥，姜，蒜末，辣椒段，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，起鍋燒油，淋上熱油即可食用
紫蘇花甲肉
準備材料：紫蘇、泡椒、剁椒、花甲肉、青紅椒蒜、蔥、姜
1、花甲肉放水里加入姜片蔥料酒焯水一分鐘，然后沖冷水后，擠干水份備用
2、鍋中倒油，放入紅辣椒，蒜，泡椒，姜片，蔥頭，剁椒炒香后加入花甲肉翻炒均勻
3、放紫蘇葉，半勺生抽，半勺蠔油，兩勺料酒炒勻，再加點點胡椒粉炒勻（我在老家放薄荷感覺也挺好吃的）
4、放入青椒圈炒至斷生后加入蔥葉，雞精即可

炒這個菜油可以稍微多一些，過了水的花甲一定要擠干水份，就不會那么腥，我放了剁椒和泡椒，有一定的咸度，所以不用另外加鹽，你們根據自己口味增減咸淡

自制酸菜燉排骨
食材：排骨、遲菜心或白菜苔、小米辣、姜蒜、蒜苗；
做法：1、腌制酸菜：菜心洗凈，晾曬吹干水分，再放入無油無水的容器內，放一勺米醋，倒入開水，沒過菜心，壓個干凈無油無水的盤子壓緊，蓋上蓋子腌一晚上即可；
2、酸菜切末，不放油，鍋熱下鍋菜炒干水分，盛出備用，排骨冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，水開煮兩分鐘，盛出備用；
3、熱油下排骨煎香，放姜片、八角炒出香味，鍋邊淋一點點白醋炒下，倒入沒過排骨的開水，放鹽燜煮30分鐘，放一勺生抽、老抽、蠔油炒勻上色，倒入酸菜小火燜3分鐘，放蒜頭、小米辣炒一分鐘，最后放點雞精、蒜苗炒勻收汁即可；
香辣魚塊，外酥里嫩，香香辣辣，巨好吃
食材：草魚、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒
做法：1、草魚洗干凈后切成厚塊，蔥姜蒜和干紅辣椒切好備用2、草魚塊里加蔥姜，一勺料酒，一勺生抽，適量胡椒粉，一勺淀粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
3、鍋中多倒點油，油熱放入腌制好的魚塊炸（炸定型后在翻動），炸至金黃酥脆撈出。
4、鍋中留少許底油，油熱下入蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒炒香，倒入炸好的魚塊，加兩勺生抽適量鹽少許雞精一勺辣椒粉一勺孜然粉翻炒均勻，最后撒入蔥段和白芝麻繼續翻炒均勻即可。
地鍋雞做法
1、先來準備餅：150克普通面粉（中筋面粉）+85克水混勻先大致揉成團，然后保鮮膜封住醒半小時。半小時之后揉成光滑的面團，然后揪成劑子（我揪了9個）泡水10-20分鐘。
2、醒面的時候來準備雞，先將雞肉切塊清水里抓出血水，然后控干水分備用。

辣椒|推薦5道簡單易學的家常菜，香味十足，好吃不膩，大人孩子都愛吃

猜你喜歡