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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“蒜薹炒臘肉”美食的做法 。 今年過年的時候 ， 老公從老家買了好幾百塊錢的黑豬肉 ， 讓做做成臘肉放起來慢慢吃 。 于是 ， 我今年頭一次給家里開始做臘肉 ， 一次做了有好幾十年 。 不過 ， 盡管是第一次做 ， 但還算比較成功 。 我們關中西府地區不像四川、湖南、貴州等地方的人那么喜歡吃臘肉 ， 平時想吃的時候會買上一些回來做美食吃 。 不過由于對門的鄰居是四川人 ， 酷愛吃臘肉 ， 所以家里每次做了美食 ， 會大方的邀請我和老公去吃 。 吃的次數多了 ， 老公也漸漸的開始喜歡吃臘肉 。 因此才有了今年自己做臘肉的事情 。 現在 ， 我做的這些臘肉 ， 每次吃米飯的時候都會拿出一下塊做美食 ， 特別下飯 。 今天我就用剛剛買的一把新蒜薹搭配臘肉 ， 給老公做了這道好吃又下飯的 “蒜薹炒臘肉” ， 美味可口超級香 。
蒜薹是這個季節最好的家常菜 ， 營養下飯 ， 經濟又實惠 ， 下飯杠杠的！蒜薹也是一種具有很好保健功能蔬菜 ， 我很喜歡它帶點甜又有點脆口的口感 。 春季水靈靈的蒜苔大量上市 ， 價格也是一天比一天便宜 ， 4元左右/斤 ， 口感脆嫩 ， 味道好 。 這菜含有天然青霉素 ， 碰到別手軟 ， 清脆鮮嫩正當時 ， 別不懂吃！特別是蒜苔與臘肉搭配一起 ， 是非常經典的組合 ， 簡單一炒 ， 臘味十足脆嫩好吃 。
臘肉是過年前自己做的臘肉 ， 每年多腌些 ， 放在冰箱冷凍室里 ， 能吃到來年的冬天 。 蒜薹和臘肉搭配一起做美食 ， 盡管是一道家常菜 ， 但卻非常下飯 。 既有臘肉的肉香 ， 也有蒜薹的清香 ， 一點也不油膩 。 這道菜是這季節最好的一道下飯菜 ， 經濟實惠 ， 下飯絕對超級棒 。 喜歡的朋友可以照著我的菜譜做起來 ， 簡單好做 ， 一會就可以上桌 。 現在我把這道“蒜薹炒臘肉”的做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以照著食譜做起來 ， 給家人一道美味 ， 給親人一份關愛！
【蒜薹炒臘肉】
食材：蒜薹、臘肉、干辣椒、生姜、鹽、蠔油 。
做法：
1、準備一把新鮮的蒜薹 ， 去掉花苔 ， 一塊自己做的臘肉 ， 3根干辣椒 ， 1塊生姜 。
2、臘肉洗去灰塵 ， 鍋里加水燒熱 ， 臘肉切成2段 ， 放入鍋中煮熟煮透 ， 臘肉經過了煮制 ， 口感好不那么咸了 ， 炒起來也節省時間 。
3、臘肉撈出來涼一涼 ， 用刀把臘肉切成片或小條裝盤備用 ， 切成條吃起來有嚼勁 ， 干辣椒切成段 ， 生姜切成細末 。
4、蒜薹洗凈后切成段 ， 裝入碗中加點鹽拌勻腌制一會 ， 給蒜薹入個底味 。
5、鍋燒開水 ， 把腌制好的蒜苔 ， 放入蒸屜上蒸2分鐘 ， 這樣做了 ， 炒好后的蒜苔翠綠鮮嫩好吃 。
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