|隔壁阿姨推薦的5道美味家常菜，鮮香解饞又下飯，讓人回味無窮

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豆角燒茄子
食材：長豆角150克、茄子兩個400克左右（做這道菜茄子帶皮，長條茄子皮薄）
配料：蒜末20克、干辣椒3個（切段）
醬汁：生抽10克、蠔油15克、老抽5克、白糖5克、鹽5克、淀粉10克（喜歡湯汁濃稠加20克淀粉）、半碗清水攪拌均勻放一旁備用
做法：1.茄子切條切段，茄子和豆角的比例：切段后茄子比豆角長點，茄子放大碗中加10克淀粉拌拌勻備用
2.起鍋燒油，油熱后放豆角入鍋小火慢煎至表面微皺裝碗備用
3.鍋里有底油放茄子煎到變軟裝碗備用（用筷子戳一下茄子輕松扎進就行）
4.重新起鍋燒油，放配料蒜末干辣椒小火爆香
5.倒入豆角和茄子中火翻炒一分鐘，再倒入醬汁煮濃稠出鍋
香酥排骨蒸土豆
【|隔壁阿姨推薦的5道美味家常菜，鮮香解饞又下飯，讓人回味無窮】準備：排骨 2根、土豆 1個、生姜 4片、蒜頭 6瓣、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、老抽半湯匙、蠔油 1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉 2g、五香粉 1g、淀粉 2湯匙、細鹽 3克（2克撒在土豆上， 1克腌制排骨）
做法：1、排骨浸出血水。排骨精修，把肥肉什么的剪掉。瀝干水后，倒到干凈的料理盆。
2、加1湯匙料酒， 2勺生抽， 1大勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一撮細鹽，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，幾片生姜， 6個蒜瓣壓成蒜泥，一起加入料理碗，抓拌均勻。
3、靜置20分鐘。然后加入2勺紅薯淀粉，抓勻。
4、土豆切拇指大的小塊。
5、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黃。油炸之前再把淀粉抓一抓，否則淀粉容易沉淀。炸的過程中，排骨已經全熟，后面蒸是為了讓排骨酥爛，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂。
6、土豆平鋪一層，抓些白胡椒粉和細鹽，均勻撒上去。把剛才排骨料理碗里的剩余醬料和蒜蓉倒進土豆里。均勻排上油炸排骨。
蒸鍋上汽后，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘，時間長一些，以便土豆熟透，同時使排骨更酥更爛。蒸到30分鐘，會看到土豆浸泡在排骨的湯汁里。撒上蔥花，出鍋。
貢菜拌毛肚，酸辣脆爽
食材：貢菜、毛肚、蔥、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精
前期準備：貢菜洗凈切好，冷水泡10分鐘；毛肚切絲；準備一個碗，放入干辣椒、花椒；大蒜和姜一部分切碎泡成姜蒜水；姜切片準備后續焯水用
做法：1、鍋中加水，等水煮開，放入泡好的貢菜焯水10秒，撈出過涼水
2、鍋中加水，等水煮開，水開后加入蔥、姜片、料酒，再放入切好的毛肚，焯水10秒，撈出過涼水
3、起鍋熱油，油熱后淋入放干辣椒和花椒的碗中，繼續在碗中加入2勺生抽、半勺醋、適量的雞精、鹽、糖
4、在碗中加入姜蒜水，料汁調配完成
5、將毛肚和貢菜放入一個碗中，淋入料汁，攪拌均勻
自制麻辣香鍋
材料：蝦，蟹，鵪鶉蛋，蓮藕，萵筍，花菜
做法：1、冷水加入鵪鶉蛋，水開煮15分鐘，撈出剝殼備用
2、牛蛙切塊，加入姜片，鹽，料酒，胡椒粉，腌制30分鐘
3、鍋中倒入適量油，可以多一些，依次放入萵筍條，花菜，藕片，炒制到斷生后撈起備用

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